Tarta warzywna

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1020, tłuszcz całkowity 70 G., tłuszcze nasycone 39 G., białka 21 G., węglowodany 80 G., błonnik 6 G., cholesterol 272 mg, sód 905 mg, cukier 4 G.

Ta przepyszna tarta z cukinią, dynią piżmową, smażoną cebulą i sporą porcją ciągnącego się sera na kruchym cieście. Idealnie sprawdzi się jako przystawka, najlepiej w połączeniu z białym winem. Pokrój warzywa na równe plastry, aby uzyskać schludny i elegancki wygląd.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

5 szklanek mąki najwyższej jakości
1,5 łyżeczki drobnej soli
450 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę o boku 1 cm.
4 żółtka jaj
0,5 szklanki lodowatej wody
2 łyżki oliwy z oliwek
6 ząbków czosnku, zmiażdżonych
2 gałązki świeżego tymianku
1 drobno posiekana cebula
220 g startego sera Gruyère lub szwajcarskiego

Warzywa

1 cukinia pokrojona w plastry o grubości 0,5 cm.
1 żółta cukinia pokrojona w plastry o grubości 0,5 cm.
1 dynia piżmowa, obrana, pokrojona na ćwiartki i kawałki o grubości 1/4 cala
Oliwa z oliwek

Krem

2 jajka, ubite
1 szklanka śmietanki 10%
1 łyżeczka skórki cytrynowej
1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Umieść małą blachę do pieczenia lub formę do tarty na blasze z rantem wyłożonej folią aluminiową lub papierem pergaminowym.
Ciasto:

W robocie kuchennym połącz mąkę, sól i masło i miksuj pulsacyjnie, aż masło będzie wielkości groszku. Dodaj żółtka i miksuj pulsacyjnie, aż masa będzie gładka. Nie wyłączając robota kuchennego, stopniowo dodawaj lodowatą wodę, aż ciasto będzie gładkie. Wyłóż ciasto na stolnicę i zawiń w folię spożywczą. Schłodź w lodówce przez 30 minut.

Gdy ciasto odpocznie, rozwałkuj je na prostokąt i ułóż na przygotowanej blasze do pieczenia. Wyłóż papierem do pieczenia i obciążnikami. Piecz przez 20 minut. Zdejmij papier i obciążniki i piecz przez kolejne 10 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru. Odstaw na bok.
Zwiększ temperaturę piekarnika do 190°C.
Rozgrzej oliwę z oliwek na średniej patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek, gałązki tymianku i cebulę i smaż, aż będą przezroczyste. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw do ostygnięcia; tymianek wyrzuć.
Warzywa:

Ułóż cukinię, dynię i dynię na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Piecz w piekarniku przez około 5 minut, na tyle długo, aby cukinia była częściowo upieczona.
Krem:

W średniej misce ubij jajka ze śmietaną. Dodaj skórkę z cytryny, posiekany tymianek, sól i pieprz. Odstaw. Na wierzchu połóż prażoną cebulę i posyp połową sera. Ułóż warzywa na wierzchu, a następnie ostrożnie polej śmietaną. Posyp resztą sera.
Piecz przez około 30 minut lub do momentu, aż środek będzie gotowy. Przed podaniem odstaw tartę do ostygnięcia na co najmniej 20 minut.