Pierś z kurczaka faszerowana pekanami
Głosy: 1
Czas: 2 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 667, tłuszcz całkowity 41 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 47 G., węglowodany 20 G., błonnik 4 G., cholesterol 136 mg, sód 1013 mg, cukier 10 G.
Kalorie 667, tłuszcz całkowity 41 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 47 G., węglowodany 20 G., błonnik 4 G., cholesterol 136 mg, sód 1013 mg, cukier 10 G.
Pierś z kurczaka faszerowana orzechami pekan i estragonem smażona jest na złoty kolor, a następnie duszona w lekkim sosie pomidorowym z dodatkiem wytrawnego białego wina. To pyszne i zdrowe danie na świąteczny stół. Podawaj pierś faszerowaną cienko pokrojoną, polaną sosem z patelni.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do skropienia
- 4 połówki piersi kurczaka bez kości i skóry (po 170–200 g), pokrojone w motylki
- 1 łyżka melasy wymieszana z 2 łyżeczkami gorącej wody
- 1 łyżeczka mielonego kopru włoskiego
- 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 szklanka prażonych, grubo posiekanych orzechów pekan
- 2 łyżki posiekanego świeżego estragonu
- 3 łyżki oleju roślinnego lub rzepakowego
- 1 szklanka białego wina
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- Pół puszki (425 g) pomidorów w puszce
- 1/4 łyżeczki mielonej czerwonej papryki
- Sprzęt specjalny: 15 cm bambusowe szpikulce; tłuczek do mięsa
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kotlety z kurczaka, białe wino, melasa, przecier pomidorowy, orzechy pekan, estragon, nasiona kopru włoskiego, płatki czerwonej papryki
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Połóż na desce do krojenia kawałek folii spożywczej o długości 37 cm i skrop go odrobiną oliwy z oliwek. Połóż na niej pierś z kurczaka, przekrojoną stroną do góry. Przykryj folią spożywczą i rozbij grubszą część piersi, aby uzyskać równomierną grubość. Rozwiń folię i posmaruj pierś z kurczaka melasą; posyp obficie koprem włoskim, solą i czarnym pieprzem. To będzie wnętrze piersi, które zostanie nadziane.
- Odwróć pierś i dopraw drugą stronę solą i pieprzem. To jest zewnętrzna strona, która będzie później smażona. Przykryj ponownie folią spożywczą i umieść na talerzu. Rozbij i dopraw pozostałe piersi w ten sam sposób. Schłodź w lodówce przez godzinę lub całą noc.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę, dopraw solą i pieprzem i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5 minut. Dodaj czosnek i orzechy i smaż przez kolejne 2 minuty. Dodaj estragon i smaż przez kolejną minutę. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Wyjmij pierś z kurczaka z folii. Połóż ją na desce do krojenia, stroną z melasą do góry. Nałóż 1/4 szklanki nadzienia na połowę piersi z kurczaka. Przykryj drugą połówką i zabezpiecz szpikulcem. Powtórz z pozostałymi piersiami z kurczaka i nadzieniem.
- Rozgrzej olej na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj faszerowane piersi kurczaka i smaż przez około 3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią. Dodaj wino, bulion drobiowy i pomidory. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany, przez kolejne 8 minut.
- Przełóż kurczaka na talerz, wyjmij szaszłyki, przykryj folią aluminiową i odstaw na 5 minut. Podczas gdy kurczak odpoczywa, zwiększ ogień pod patelnią do maksimum, dodaj płatki czerwonej papryki i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zgęstnieje i zmniejszy objętość o jedną trzecią, około 5 minut. Dopraw do smaku i w razie potrzeby dopraw. Przełóż do małego rondla i trzymaj w cieple na małym ogniu, aż będzie gotowy do podania. Pokrój kurczaka na plasterki i ułóż na półmisku. Polej odrobiną sosu. Podawaj natychmiast polane sosem.
Autor przepisu - Daphne Brogdon i Mark Peel są właścicielami restauracji w centrum Los Angeles.
Kategorie:
Podobne przepisy
