Kurczak Koronacyjny

Głosy: 2

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 243, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 18 G., węglowodany 8 G., błonnik 1 G., cholesterol 62 mg, sód 278 mg, cukier 5 G.

Sałatka godna królów! Kurczak Koronacyjny to angielska sałatka przygotowana na bankiet z okazji koronacji królowej Elżbiety II w 1953 roku. Ta sałatka z piersi kurczaka, polana kremowym sosem curry, posypana jest suszonymi morelami i migdałami. Jest słodka, chrupiąca i pikantna, z subtelną nutą przypraw. Idealnie smakuje podawana na liściach sałaty lub między kromkami chleba jako pożywna kanapka.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 filety z piersi kurczaka bez kości i skóry (700–800 g)
1 łyżka czarnego pieprzu w ziarnach
2 liście laurowe
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
Połowa średniej białej cebuli pokrojonej w kostkę
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka stołowa proszek curry
1/4 szklanki czerwonego wina
2 łyżki chutneyu z mango
Sok z połowy cytryny (około 1 łyżki stołowej)
0,5 szklanki majonezu
1/4 szklanki kwaśnej śmietany
1/4 szklanki posiekanych suszonych moreli (wielkości mniej więcej rodzynek)
1/4 szklanki prażonych pokrojonych migdałów
1/4 szklanki posiekanych liści kolendry

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, sos chutney, mango, curry, koncentrat pomidorowy, wino czerwone, suszone morele

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Obficie posól kurczaka z obu stron, a następnie ułóż go pojedynczą warstwą w dużym rondlu. Dodaj ziarna pieprzu i 1 liść laurowy.
Zalej kurczaka zimną wodą, tak aby przykryła go warstwa o 2,5 cm. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż temperatura wewnętrzna piersi osiągnie 74°C (165°F), przez 8–10 minut. Wyjmij kurczaka z bulionu i odłóż na talerz do ostygnięcia. Porwij pierś na duże kawałki i odłóż w średniej misce.

Wywar należy całkowicie ostudzić, przelać do pojemnika, szczelnie zamknąć i odstawić do lodówki w celu ponownego użycia (patrz uwaga).
Sos curry: Rozgrzej oliwę z oliwek w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż, mieszając, aż lekko zbrązowieje, około 1 minuty. Dodaj curry w proszku i smaż, mieszając, aż będzie aromatyczne, około 30 sekund.
Dodaj czerwone wino, 1/4 szklanki wody, chutney z mango, sok z cytryny i pozostały liść laurowy. Gotuj, aż sos lekko zgęstnieje, około 5 minut. Zdejmij z ognia i ostudź. Wyjmij liść laurowy. Ostudź.
W średniej misce wymieszaj szpatułką majonez ze śmietaną. Dodaj ostudzony sos curry oraz 0,5 łyżeczki soli i wymieszaj.
Połącz poszarpanego kurczaka z suszonymi morelami i płatkami migdałów. Polej sosem mieszankę z kurczakiem i delikatnie wymieszaj szpatułką. Delikatnie wmieszaj kolendrę. Podawaj.

Notatka

Ten bulion będzie bardziej wodnisty niż tradycyjny, ale nadal będzie miał bogaty smak i można go używać do gotowania potraw z ryżem, komosą ryżową lub kremowym sosem.