Czas: 3 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Przepis na całego kurczaka wędzonego na pośrednim grillu, natartego ciepłą mieszanką imbiru, skórki cytrynowej i nasion gorczycy, z pozostałymi przyprawami: kardamonem, cynamonem i goździkami, umieszczonymi na węglach dla smaku.
Aby zapewnić chrupiącą, złocistobrązową skórkę, kurczaka grillowano na rozgrzanej stronie grilla. Podczas serwowania kurczaka posypywano mieszanką pietruszki, sumaka i namoczonej cebuli.

Składniki:

• 1 350 g kurczaka, przeciętego wzdłuż klatki piersiowej i lekko rozbitego w celu zmniejszenia grubości tuszy
• 10 cm kawałek świeżego imbiru, obrany i grubo posiekany
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 główka czosnku, ząbki oddzielone i obrane
• 1 łyżeczka czarnych nasion gorczycy
• Skórka starta z 2 limonek
• Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 10 owoców kardamonu
• 5 patyczków cynamon
• 1 łyżka całych goździków
• 1 średnia czerwona cebula, pokrojona w cienkie półplasterki
• 3 łyżki drobno posiekanej pietruszki
• 1/2 łyżeczki sumak

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kurczak, korzeń imbiru, cebula, czosnek, ziarno gorczycy, skórka z limonki, kardamon, cynamon, goździk, sumak, pietruszka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej oliwę z oliwek w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj imbir i czosnek i smaż przez 2 minuty, aż warzywa zmiękną.
  
  Dodaj nasiona gorczycy i gotuj przez 30 sekund. Dodaj 1/2 szklanki wody i skórkę z cytryny, dopraw solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 1 minutę. Przełóż miksturę do blendera i zmiksuj na gładką masę, w razie potrzeby dodając trochę wody. Pozostaw do ostygnięcia.
Krok 2
• Natrzyj kurczaka mieszanką z każdej strony, również pod skórą. Przykryj i marynuj w lodówce przez 2 do 8 godzin. Wyjmij kurczaka z lodówki na 30 minut przed smażeniem.
Krok 3
• W misce wymieszaj kardamon, cynamon i goździki. Zalej zimną wodą i odstaw na 1 godzinę, a najlepiej na 4 godziny.
Krok 4
• W misce połącz czerwoną cebulę z 1 łyżką soli. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut. Opłucz zimną wodą. Odcedź. Umieść cebulę w misce, dodaj pietruszkę i sumak.
Krok 5
• Przygotuj grill do pośredniego ogrzewania i rozgrzej go do wysokiej temperatury.
Krok 6
• Odsącz przyprawy, a następnie rozłóż je równomiernie na węglu (jeśli używasz grilla węglowego) lub w wędzarni (jeśli używasz grilla gazowego). Przykryj grill i odstaw na 10 minut, aby wypełnił się dymem.
Krok 7
• Dopraw kurczaka solą i pieprzem ze wszystkich stron. Połóż kurczaka skórą do dołu na chłodnej stronie grilla, przykryj i piecz przez 22-25 minut, aż skórka lekko się zarumieni i pojawią się delikatne ślady grilla.
  
  Obróć kurczaka skórą do góry, przenieś na rozgrzaną stronę grilla i piecz przez kolejne 15-20 minut, aż skórka nabierze złocistego koloru. Ponownie odwróć kurczaka i piecz przez kolejne 8 minut. Skórka powinna być ładnie zrumieniona i chrupiąca, a temperatura mięsa w udzie powinna osiągnąć 73 stopnie Celsjusza (165 stopni Fahrenheita).
Krok 8
• Połóż kurczaka na desce do krojenia, luźno przykryj folią aluminiową i odstaw na 10 minut przed podaniem. Posyp kurczaka przyprawą z cebulą i pietruszką.

Głosy: 1