Jak łatwo obrać jajko na twardo

Czasami trudno jest obrać ugotowane na twardo jajko, nie tracąc połowy białka.

Aby tego uniknąć, musisz wiedzieć, jak obierać ugotowane jajko:

– Świeże jajka obiera się znacznie trudniej niż te nieświeże.

– Jeśli do wody, w której gotujesz jajka, dodasz odrobinę sody oczyszczonej, nawet świeże jajka będą łatwiejsze do obrania.

– Jeśli po ugotowaniu opłuczesz jajko zimną wodą, obierze się dobrze.

– Im dłużej gotujesz jajka, tym trudniej będzie je obrać.

– Wszystkie inne techniki czyszczenia jajek są kompletną bzdurą.

Przyjrzyjmy się teraz wszystkiemu bardziej szczegółowo.

1. Świeże jajko obiera się lepiej niż stare.

W większości przypadków do gotowania używamy świeżych jaj. Lepiej zachowują kształt i mają lepszy smak. Jajka można jednak wykorzystać nie tylko do gotowania. w jajecznicy i omletach, można je jeść gotowane.

Wiele osób zapomina, że ​​jaja są przeznaczone do rozmnażania, dlatego przechodzą szereg zmian fizycznych i chemicznych. Im starsze jajo, tym większa szansa na wyklucie się pisklęcia. Oczywiście, jeśli jajo jest celowo wysiadywane przez kurę lub trzymane w inkubatorze. Skorupki starszych jaj są jednak łatwiejsze do rozbicia, ponieważ pisklę powinno je rozbić od środka. Dlatego starsze jajka łatwiej się obiera.

2. Jeśli dodasz sodę oczyszczoną do wody podczas gotowania jajek, będą się one łatwiej obierać.

W trakcie rozwoju jajko stopniowo zmienia odczyn z kwaśnego na zasadowy. To powoduje, że białko przywiera do skorupki. Dlatego dodanie sody oczyszczonej do wody z jajkami pozwala im nieco się zestarzeć. Wystarczy łyżeczka sody oczyszczonej na średniej wielkości garnek. Woda wnika w skorupkę i działa na jajko, rozluźniając jego ścisłe połączenie. Dzięki temu jajko łatwiej się obiera.

Zarówno stare jajka, jak i jajka gotowane z dodatkiem sody oczyszczonej będą miały lekko siarkowy zapach, którego świeże jajka nie mają. Nie czyni ich to jednak mniej apetycznymi ani przydatnymi do przygotowywania różnych potraw. przekąski.

3. Schłodzone jajko obiera się lepiej.

Po ugotowaniu jajka można schłodzić pod zimną bieżącą wodą lub w lodówce. Woda chłodzi jajka lepiej niż powietrze. Jeśli jednak zdecydujesz się je ugotować, sałatka jajeczna, lepiej włożyć jajka do lodówki i wyjąć je, gdy nadejdzie czas.

4. Jajka nieugotowane lepiej się obierają.

Jak ugotować jajka bez gotowania wody? To proste! Zagotuj wodę do temperatury 76-82°C (175-180°F), namocz jajka na 10 minut, a następnie wyjmij je. Efekt będzie taki sam, jak po ugotowaniu.

5. Inne metody obierania jajek, które można znaleźć w Internecie, to kompletna bzdura!

Jeśli poszukasz w internecie hasła „jak obrać jajko”, znajdziesz mnóstwo innych metod. Ale to wszystko bzdura. Nic nie działa poza tymi opisanymi powyżej.

Jeśli nie chcesz obierać jajek w sposób opisany w tym artykule, możesz zrobić to po swojemu. Jednak stracisz wtedy sporo białek, które są mocno przyklejone do skorupki.

Autor artykułu: Natalia Semenova „TopCook”

Głosy: 1
Wszystkie przepisy z jajkami