Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Kurczak BBQ z papryczkami chipotle, mango i sosem chimichurri — szczegółowy przepis.

Składniki:

Grillowany kurczak

• 3 mango, przekrojone na pół i wydrążone, grubo posiekane
• 1 1/4 szklanki luźnej świeżej kolendry z łodygami
• 3 papryczki chipotle w sosie adobo i 1 łyżka sosu lub do smaku
• 3 łyżki octu ryżowego (bez przypraw)
• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżki świeżego soku z cytryny
• 1,5 łyżki oleju roślinnego i więcej do grillowania
• Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
• 2,2 kg ud i pałek z kurczaka ze skórą (ok. 12 sztuk)

Sos chimichurri

• 1,5 szklanki świeżych liści kolendry
• 1/2 szklanki świeżych liści pietruszki
• 2 zielone cebulki, tylko białe części, grubo posiekane
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 szklanka oleju z pestek winogron
• 1 łyżeczka syropu z agawy
• 1/4 szklanki świeżego soku z limonki
• Gruba sól i świeżo zmielony pieprz

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

udka z kurczaka, udka kurczaka, pietruszka, zielona cebula, olej z pestek winogron, sok z limonki, sok z cytryny, papryczka chipotle, sos adobo, ocet ryżowy, Nektar z agawy, mango

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Przygotuj kurczaka: Umieść mango, kolendrę, papryczki chipotle, sos adobo, ocet, czosnek, sok z cytryny, olej roślinny, 1 łyżkę soli i 1 łyżeczkę pieprzu w robocie kuchennym; miksuj do uzyskania gładkiej masy.
Krok 2
• Umieść udka i pałki kurczaka w dużym woreczku strunowym i zalej je połową marynaty. Zamknij worek i równomiernie rozprowadź marynatę na mięsie. Marynuj w lodówce przez 6 godzin.
Krok 3
• Przelej pozostałą połowę marynaty do rondla, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż sos zgęstnieje, około 15 minut. Dopraw solą do smaku.
Krok 4
• Rozgrzej grill do średniej temperatury i posmaruj olejem roślinnym. Wyjmij kurczaka z marynaty, strzepując jej nadmiar. Grilluj, obracając, przez 25 minut. Następnie polej kurczaka sosem i grilluj, aż będzie upieczony, przez kolejne 5 minut.
Krok 5
• W międzyczasie przygotuj sos chimichurri: W robocie kuchennym połącz kolendrę, pietruszkę, dymkę, czosnek, olej z pestek winogron, syrop z agawy, sok z limonki oraz sól i pieprz do smaku; miksuj do uzyskania drobnej konsystencji (ale nie do zmiksowania). Odstaw na 15 minut przed podaniem.
Krok 6
• Ułóż kurczaka na talerzu i polej pozostałym sosem mango. Rozlej sos chimichurri do osobnych miseczek i podawaj z kurczakiem.

Głosy: 1