Thit kho trung: duszona wieprzowina i jajka w bulionie kokosowym po wietnamsku
Głosy: 1
Czas: 3 godziny 20 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 967, tłuszcz całkowity 94 G., tłuszcze nasycone 33 G., białka 18 G., węglowodany 13 G., błonnik 1 G., cholesterol 122 mg, sód 1002 mg, cukier 9 G.
Kalorie 967, tłuszcz całkowity 94 G., tłuszcze nasycone 33 G., białka 18 G., węglowodany 13 G., błonnik 1 G., cholesterol 122 mg, sód 1002 mg, cukier 9 G.
Chociaż kho Kho to często danie obiadowe, które można przygotować w mniej niż pół godziny, ale cieszy się szczególną popularnością w okresie świątecznym. Ten przepis sprawi, że kho będzie godne noworocznego stołu. Do tego dania użyj najlepszego kawałka boczku wieprzowego, wysokiej jakości cukru kokosowego i wody kokosowej. Wieprzowina ze skórą zawiera dużo kolagenu, który rozkłada się podczas powolnego duszenia, tworząc pikantny, karmelizowany sos, idealny na kopczyku puszystego ryżu jaśminowego.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1,3 kg boczku wieprzowego (środkowa część), najlepiej ze skórą, pokrojonego w kostkę o grubości 2 cm.
- 2 łyżki posiekanego czosnku (około 8 ząbków)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1/2 małej czerwonej cebuli, drobno posiekanej (ok. 100 g) + 1 duża czerwona cebula, przekrojona na pół
- 1/3 szklanki kostek cukru palmowego (około 60 g)
- 1/3 szklanki sosu rybnego
- 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu
- 4 tajskie papryczki chili, przekrojone na pół
- 4,5 szklanki wody kokosowej (z 3-4 młodych kokosów)
- 6 gotowanych jajek
- Ciepły ryż jaśminowy do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, papryczka chili, czerwona cebula, sos rybny, woda kokosowa, jajka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wlej 4 litry wody do garnka o grubym dnie o pojemności 7 litrów (9 litrów) (jak kociołek). Dodaj 3 łyżki soli i zagotuj wodę na dużym ogniu. Przygotuj miskę z lodowatą wodą. Włóż mostek do garnka i ponownie zagotuj wodę. Gotuj przez 5 minut, zbierając pianę z powierzchni. Przełóż mostek do kąpieli lodowej i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na około 20 minut. Wyjmij wieprzowinę i osusz ręcznikiem papierowym. Przełóż mostek do durszlaka i odstaw na bok.
- Opłucz patelnię i postaw ją z powrotem na kuchence. Dodaj czosnek, oliwę i posiekaną czerwoną cebulę do zimnej patelni, zmniejsz ogień do średniego i smaż, aż aromat się rozpuści, przez 5–7 minut. Dodaj cukier palmowy i smaż, aż zacznie się karmelizować, około 5 minut. Kontynuuj smażenie, aż cukier nabierze kasztanowo-bursztynowego koloru, przez kolejne 3–5 minut.
- Dodaj sos rybny i zwiększ ogień do maksimum. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj przez 2 minuty, aby uwolnić surowy smak. Dodaj blanszowany boczek wieprzowy, czarny pieprz i chili i wymieszaj, aby każdy kawałek wieprzowiny pokrył się sosem.
- Dodaj wodę kokosową, przekrojoną na pół czerwoną cebulę i 2 szklanki wody. Doprowadź ponownie do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Aby upewnić się, że boczek jest miękki i nie rozpada się, gotuj go na małym ogniu, aż powierzchnia płynu będzie lekko drżeć i pojawią się bąbelki. Gotuj bez przykrycia, aż wieprzowina będzie miękka, a płyn odparuje i lekko zgęstnieje, przez 1,5 do 2 godzin.
- Ostrożnie przełóż wieprzowinę do miski. Przecedź płyn przez drobne sito, aby uzyskać jedwabisty, nieskazitelny bulion.
- Umyj patelnię i postaw ją z powrotem na kuchence. Wlej wieprzowinę i płyn do patelni. Doprowadź do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia. Wrzuć jajka na twardo do płynu. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj jajka na wolnym ogniu przez 20 minut (poza ogniem).
Kategorie:
Podobne przepisy
