Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

To łatwe w przygotowaniu danie jednogarnkowe idealnie nadaje się na szybki obiad w tygodniu lub na duży niedzielny obiad dla rodziny. Kawałki polędwiczki wieprzowej duszone są w sosie pomidorowym z koprem włoskim, cebulą, tymiankiem i skórką cytrynową, tworząc pyszną i aromatyczną potrawkę. Podawać z podpieczonymi ciabattami do maczania.

Składniki:

• 4 bezkostne kotlety z polędwicy wieprzowej (o grubości 2,5 cm), pokrojone na paski o szerokości 0,5 cm.
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego, zmielonego kopru włoskiego lub pyłku kopru włoskiego
• 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)
• 1/4 szklanki mąki
• 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 duży korzeń kopru włoskiego, przycięty i pokrojony w cienkie plasterki, plus 1/4 szklanki posiekanej zieleniny kopru włoskiego do podania
• 1 cebula pokrojona w cienkie plasterki
• 3-4 ząbki czosnku, starte lub drobno posiekane
• 2 łyżki posiekanych świeżych liści tymianku
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 szklanka wytrawnego białego lub czerwonego wina
• 1 łyżeczka skórki pomarańczowej lub cytrynowej + 2 łyżki soku
• 1 szklanka bulionu z kurczaka
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
• 1 ciabatta, pokrojona i podpieczona, do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

polędwica wieprzowa, bulwa kopru włoskiego, koncentrat pomidorowy, wino czerwone, cebula, Skórka pomarańczowa, nasiona kopru włoskiego, tymianek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Doprawić wieprzowinę solą i pieprzem, posypać nasionami kopru włoskiego i płatkami czerwonej papryki. Obtoczyć w mące.
Krok 2
• Rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-małym ogniu. Gdy będzie gorąca, dodaj wieprzowinę i smaż przez 5–6 minut, obracając ją raz. Przełóż wieprzowinę na talerz. Dodaj pozostałą łyżkę oliwy z oliwek, a następnie posiekany koper włoski, cebulę, czosnek i tymianek. Dopraw solą i pieprzem do smaku i smaż, aż koper włoski zmięknie, przez 8–10 minut.
Krok 3
• Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez kolejne 1–2 minuty, następnie wlej wino i zeskrob z dna patelni wszelkie przypieczone resztki. Dodaj skórkę z cytrusów, sok, bulion i pietruszkę. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, następnie dodaj wieprzowinę i smaż przez kolejne 3–4 minuty.
Krok 4
• Wyłącz ogień i posyp gałązkami kopru włoskiego. Podawaj wieprzowinę w sosie w płytkich miseczkach z podpieczonymi ciabattami do maczania.

Głosy: 2