Polędwiczka wieprzowa marynowana w ziołach
Głosy: 22
Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 335, tłuszcz całkowity 14 G., tłuszcze nasycone G., białka 48 G., węglowodany 2 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.
Kalorie 335, tłuszcz całkowity 14 G., tłuszcze nasycone G., białka 48 G., węglowodany 2 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.
Ina Garten marynuje mięso przez noc w mieszance soku z cytryny, czosnku, tymianku i rozmarynu. To właśnie nadaje mu tak bogaty, pełny smak.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3 kawałki polędwicy wieprzowej (ok. 450 g każdy)
- Skórka starta z 1 cytryny
- 3/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (4-6 cytryn)
- Dobra jakość oliwy z oliwek
- 2 łyżki (6 ząbków) posiekanego czosnku
- 1,5 łyżki posiekanych świeżych liści rozmarynu
- 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- Sól gruba
- Świeżo zmielony czarny pieprz
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, rozmaryn, tymianek, Musztarda Dijon, czosnek, sok z cytryny, skórka cytrynowa
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W 4-litrowym, zamykanym woreczku foliowym połącz skórkę z cytryny, sok z cytryny, ½ szklanki oliwy z oliwek, czosnek, rozmaryn, tymianek, musztardę Dijon i 2 łyżeczki soli gruboziarnistej. Umieść kawałki polędwicy wieprzowej w woreczku i wymieszaj z marynatą. Wyciśnij powietrze i zamknij woreczek. Marynuj w lodówce przez co najmniej 3 godziny, a najlepiej przez całą noc.
- Rozgrzej piekarnik do 205°C.
Wyjmij wieprzowinę z marynaty i odlej ją, zachowując wszelkie zioła, które przywarły do polędwicy. Dopraw wieprzowinę obficie solą i pieprzem. Rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni nadającej się do piekarnika na średnio-wysokim ogniu.
Obsmaż kawałki polędwicy z każdej strony na złoty kolor. Włóż patelnię do piekarnika i piecz przez 10-15 minut, aż temperatura w najgrubszej części mięsa osiągnie 60°C (140°F) na termometrze. Przełóż mięso na półmisek i szczelnie przykryj folią aluminiową. Odstaw na 10 minut.
Pokrój po przekątnej na medaliony o grubości 1,5 cm. Najgrubsza część polędwicy będzie wystarczająco różowa (bardzo dobra!), a najcieńsza będzie w pełni ugotowana. Dopraw solą i pieprzem i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, wraz z sokami, które zbierają się na talerzu.
Kategorie:
Podobne przepisy
