Wegetariańskie chili z fasolą, cukinią i pieczarkami

Głosy: 4

Jak zrobić - Wegetariański chili z fasolą, cukinią i pieczarkami

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 311, tłuszcz całkowity 7 G., tłuszcze nasycone G., białka 13 G., węglowodany 51 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Emeril Lagasse podaje tę pikantną papryczkę chili z ryżem i każdą porcję ozdabia kwaśną śmietaną oraz miękkimi kawałkami awokado.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 szklanki gotowanej lub konserwowej czerwonej fasoli (odcedzić i opłukać)
2 szklanki białej fasoli (odcedzić i opłukać)
1 średnia cukinia pokrojona w drobną kostkę (z przyciętymi końcami)
680 g umytych i pokrojonych w kostkę kapeluszy pieczarek portobello (około 5 dużych)
2-3 papryczki serrano, posiekane (bez łodyg i nasion), do smaku
4 duże pomidory, obrane, pozbawione pestek i posiekane
1 puszka (425 g) sosu pomidorowego
1 szklanka bulionu warzywnego lub wody
2 łyżki oleju rzepakowego
1,5 szklanki posiekanej cebuli
1 szklanka posiekanej czerwonej papryki
2 łyżki posiekanego czosnku
2 łyżki stołowe proszek chili
1 łyżka mielonego kminku
1 i 1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
1/4 szklanki posiekanych świeżych liści kolendry
Gotowany brązowy ryż z kukurydzą jako dodatek
Śmietana lub odcedzony jogurt naturalny, pokrojone w kostkę awokado, zielona cebula i mieszanka przypraw kreolskich do podania

Mieszanka przypraw kreolskich:

2,5 łyżki papryki
2 łyżki soli
2 łyżki czosnku w proszku
1 łyżka czarnego pieprzu
1 łyżka proszku cebulowego
1 łyżka pieprzu cayenne
1 łyżka stołowa suszonego oregano
1 łyżka suszonego tymianku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: cukinia, pieczarki, pieprz serrano, słodka papryka, brązowy ryż, kukurydza, Awokado, śmietana, zielona cebula, papryczka chili, kminek, mielony pieprz cayenne, proszek czosnkowy, oregano, tymianek, pomidory, biała fasola

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej olej w dużym rondlu o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę, paprykę, czosnek i papryczkę serrano. Smaż, mieszając, aż zmiękną, około 3 minut.

Dodaj cukinię i pieczarki i smaż, mieszając, przez około 6 minut, aż zmiękną, aż warzywa puszczą sok i zaczną się rumienić na brzegach. Dodaj chili w proszku, kmin rzymski, sól i pieprz cayenne i smaż, mieszając, przez około 30 sekund, aż aromat stanie się intensywny.
Dodaj pomidory i dobrze wymieszaj. Dodaj fasolę, sos pomidorowy i bulion warzywny, dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 20 minut.

Zdejmij z ognia i dodaj kolendrę. Dopraw do smaku.

Do podania, na dno głębokiej miski wsypać 1/4 szklanki brązowego ryżu. Na ryż nałożyć chili. Udekorować każdą porcję kleksem kwaśnej śmietany i awokado. Posypać mieszanką przypraw kreolskich i dymką i podawać.

Mieszanka przypraw kreolskich: Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Wydajność: 2/3 szklanki.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania wegetariańskie / Zupy / Gęste zupy i gulasze / / Kuchnia amerykańska / Emeril Lagasse

Podobne przepisy