Curry kokosowe z kurczakiem

Głosy: 3

Jak zrobić curry z kurczakiem w sosie kokosowym

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Curry kokosowe z kurczakiem - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6 piersi kurczaka bez kości i skóry, pokrojonych w paski o szerokości 2,5 cm
2 puszki (425 g) niesłodzonego mleka kokosowego
2 szklanki bulionu z kurczaka
4 pomidory, bez pestek i posiekane
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 średniej wielkości cebule, posiekane
Kawałek imbiru o długości 2,5 cm, obrany i drobno posiekany.
4 drobno posiekane ząbki czosnku
2 łyżki proszku curry (patrz przepis poniżej)
1 laska cynamonu
1 - 3 suszone czerwone papryczki chili
Sól i mielony czarny pieprz
1/4 szklanki liści kolendry i więcej do dekoracji
Sok z 1 cytryny
Liście mięty do dekoracji
3 łyżki ghee:
450 g niesolonego masła

Proszek curry:

2 łyżki nasion kolendry
1 łyżka nasion kminu rzymskiego
1 łyżka nasion kardamonu
1 łyżka czarnego pieprzu w ziarnach
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
1 łyżeczka nasion gorczycy
1/2 łyżeczki goździków
2 suszone czerwone papryczki chili, połamane na kawałki (bez pestek)
2 łyżki kurkumy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, papryczka chili, korzeń imbiru, pomidory, koncentrat pomidorowy, cebula, czosnek, curry, cynamon, mleko kokosowe, ghee, sok z cytryny, kolendra, kminek, kardamon, czarny pieprz, nasiona kopru włoskiego, ziarno gorczycy, goździk, kurkuma, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym rondlu o grubym dnie rozgrzej ghee na średnio-małym ogniu. Dodaj cebulę, imbir i czosnek i gotuj na wolnym ogniu, aż cebula zmięknie, około 15 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy, curry, laskę cynamonu i chili w proszku i dobrze wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. Wlej mleko kokosowe i bulion drobiowy i ponownie zagotuj. Gotuj, aż sos zgęstnieje, około 20 minut.
Dodaj pomidory, kurczaka, kolendrę i połowę soku z cytryny. Gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany, około 10-15 minut. Dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Posyp kolendrą i udekoruj listkami mięty. Podawaj z białym ryżem.

Ghee: Umieść masło w dużym rondlu i postaw na średnio-niskim ogniu. Powoli rozpuść masło, upewniając się, że nie skwierczy ani się nie przypala. Zwiększ ogień i doprowadź masło do wrzenia. Gdy na powierzchni pojawi się piana, delikatnie zamieszaj i zmniejsz ogień do minimum.

Gotuj na małym ogniu, bez przykrycia i bez mieszania, przez 45 minut, aż osad mleczny na dnie garnka będzie złocistobrązowy, a masło na wierzchu klarowne. Przecedź ghee przez sito wyłożone kilkoma warstwami gazy. Ghee powinno być bardzo klarowne i mieć orzechowy aromat. Przelej masło do szklanego słoika i szczelnie zamknij.
Wyjście: 1,5 łyżki stołowej

Proszek curry: Na małej, suchej patelni, na średnio-niskim ogniu, upraż kolendrę, kmin rzymski, kardamon, czarny pieprz, koper włoski, musztardę, goździki i chili, aż będą aromatyczne, około 2 minuty. W czystym młynku do kawy lub młynku do przypraw zmiel uprażone przyprawy na drobny proszek. Dodaj kurkumę i szybko zmiksuj. Użyj proszku curry natychmiast lub przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku do 1 miesiąca.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Zupy / Gęste zupy i gulasze / / Kuchnia indyjska / Tyler Florence

Podobne przepisy