Curry kokosowe z warzywami

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 228, tłuszcz całkowity 14 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 4 G., węglowodany 24 G., błonnik 5 G., cholesterol 0 mg, sód 584 mg, cukier 5 G.

To curry warzywne jest nie tylko wegetariańskie – jest też wegańskie! Pełne sycących warzyw i rozgrzewających przypraw, idealnie sprawdzi się w okresie Wielkiego Postu lub zawsze, gdy potrzebujesz przerwy od mięsa. Słodkie mleko kokosowe idealnie komponuje się z przyprawami i chili, łagodząc ich smak. Do warzyw możesz użyć bakłażana, kalafiora, ziemniaków lub zielonej fasolki – będzie sycące i bardzo soczyste. Podawaj to curry warzywne z ryżem basmati i świeżymi ziołami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 łyżki oleju roślinnego
4 zielone strąki kardamonu
Laska cynamonu o długości 2,5 cm.
1 cały ząbek
2 cebule pokrojone w cienkie plasterki
1 łyżka startego świeżego imbiru
4 ząbki czosnku, starte
2 łyżeczki mielonej kolendry
1,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka papryczki chili kaszmirskiej lub ostrej papryki
0,5 łyżeczki mielonej kurkumy
3 małe pomidory śliwkowe pokrojone w kostkę
250 g ziemniaków, obranych i pokrojonych na kawałki o boku 4 cm.
1 puszka (400 g) mleka kokosowego w puszce (pełnotłustego)
1 mały bakłażan chiński, pokrojony na kawałki o długości 2,5 cm
2 szklanki różyczek kalafiora
1 papryczka serrano, przekrojona na pół (opcjonalnie)
1 szklanka zielonej fasolki, przekrojonej na pół
Ugotowany ryż basmati do podania
Posiekana świeża kolendra do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kalafior, ziemniak, bakłażany, korzeń imbiru, zielona fasola, pieprz serrano, pomidory śliwkowe, mleko kokosowe, kardamon, goździk, kolendra, kminek, cynamon, kurkuma, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej olej roślinny w dużym woku na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kardamon, laskę cynamonu i goździki i smaż, mieszając, przez około 20 sekund, aż wszystkie przyprawy się uprażą.
Dodaj cebulę, dopraw solą i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i zbrązowieje, przez 8 do 10 minut. Dodaj imbir i czosnek i smaż, mieszając, aż się zarumienią, około 2 minut. Dodaj kolendrę, kmin rzymski, chili w proszku i kurkumę; smaż, mieszając i zeskrobując przypieczone kawałki, aż przyprawy się przypalą, około 30 sekund.

Dodaj pomidory i gotuj, mieszając, przez 4-5 minut, aż pękną. Dodaj 1 1/4 szklanki wody i mleko kokosowe. Dodaj ziemniaki, bakłażana, kalafior i paprykę serrano, dopraw solą. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego; przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa zmiękną, około 20 minut.
Dodaj zieloną fasolkę i gotuj bez przykrycia, aż zmięknie, przez 5 minut. W razie potrzeby rozcieńcz curry wodą. Usuń papryczkę serrano i dopraw curry solą do smaku.
Podawaj curry kokosowe z ciepłym ryżem basmati, posypane świeżą kolendrą.

Notatka

Prażenie przypraw to ważny krok w celu uwolnienia ich aromatu. Przed podaniem należy wyjąć wszystkie przyprawy w całości.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania wegetariańskie / Dania główne / Warzywa i grzyby / / Dania z kapusty / Dania główne z kapustą / Dania z kalafiora / Food Network - przepisy / Kuchnia indyjska

Podobne przepisy