Kotlety warzywne

Głosy: 3

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 389, tłuszcz całkowity 20 G., tłuszcze nasycone G., białka 20 G., węglowodany 33 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

To dietetyczne danie można przygotować w formie bochenka chleba; jego oryginalna nazwa to „Chleb Mięsny”. Mięso mielone powstaje z bakłażana i tofu, a kawior warzywny łączy się z płatkami owsianymi, aby nadać chlebowi odpowiedni kształt. Następnie można je pokroić i wykorzystać zgodnie z przeznaczeniem – jako samodzielne danie; kotlety warzywne najlepiej smakują podawane na świeżych liściach sałaty. Bogactwo aromatów w połączeniu z sosem grzybowym pobudzi kubki smakowe, a przyprawy nadadzą wyrazisty mięsny smak.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Roladka warzywna

450 g bakłażanów (około 3 sztuk)
0,5 szklanki orzechów włoskich
450 g twardego tofu
250 g grzybów shiitake lub pieczarek, oczyszczonych
2 ząbki czosnku, posiekane
1 szklanka zarodków pszenicy
1 szklanka płatków owsianych
1/4 szklanki posiekanej pietruszki
1 łyżka posiekanych liści szałwii
1 duże jajko + 1 białko jaja
1 łyżka posiekanych liści tymianku
1 łyżka soli
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryczki chili

Sos grzybowy

200 g grzybów shiitake lub pieczarek
2 łyżki (30 g) masła
1,5 łyżki mąki
1 łyżka Marsali lub Sherry
1 szklanka bulionu
2 gałązki tymianku i 1 łyżeczka liści
1/4 szklanki śmietanki kremówki 33%

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: tofu, bakłażany, pieczarki, krem, tymianek, płatki czerwonej papryki, szałwia, pietruszka, płatki owsiane, orzechy włoskie, czosnek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Grilluj bakłażany, aż skórka się przypiecze bezpośrednio nad kuchenką gazową, obracając w razie potrzeby, aby pokryć ją z każdej strony. Zawiń w folię aluminiową i gotuj na parze przez 20 minut. Wyjmij z folii i delikatnie obierz ze skórki lub opłucz pod ciepłą wodą.
Zmiel orzechy włoskie w malakserze na drobne kawałki. Przełóż do dużej miski. Bakłażana, tofu i pieczarki wrzuć na małe kawałki. Dodaj orzechy włoskie i pozostałe składniki chleba. Zmiksuj na gładką masę.

Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Otrzymaną mieszankę przełożyć do naczynia do pieczenia pasztetu lub blaszki i piec przez godzinę.
Do sosuRozpuść masło na patelni na średnim ogniu. Dodaj pieczarki i smaż przez 8 minut, od czasu do czasu mieszając. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Posyp pieczarki mąką i smaż przez około minutę, aż się lekko zrumienią.

Wlać Marsalę i bulion Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 minuty, aż zgęstnieje. Dodaj śmietanę i listki tymianku, dopraw solą i pieprzem.

Wyjmij chleb z patelni, pokrój na kromki i podawaj z sosem grzybowym.