Wegetariańskie kotlety z fasoli i warzyw z sałatką z kapusty

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 634, tłuszcz całkowity 36 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 17 G., węglowodany 65 G., błonnik 14 G., cholesterol 68 mg, sód 933 mg, cukier 16 G.

Niezależnie od tego, czy jesteś wegetarianinem, czy po prostu szukasz pysznego dania bezmięsnego, ten przepis stanie się Twoim ulubionym. Przygotowane z fasoli pinto, kukurydzy i warzyw, te kotlety są bogate w białko i zdrowy błonnik. Każdy kotlet obtoczony jest w mące kukurydzianej, co tworzy pysznie chrupiącą skórkę. Przed smażeniem odstaw kotlety do lodówki, aby dokładnie stężały. Nie pomijaj tego kroku, w przeciwnym razie rozpadną się na patelni.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kotlety

3/4 szklanki mrożonej kukurydzy
1 łyżka + 2 łyżeczki oliwy z oliwek
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 średnia szalotka, drobno posiekana
2 łyżeczki zmielonych papryczek chipotle w sosie adobo
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego kminku
1 duży ząbek czosnku, posiekany
1 puszka (425 g) fasoli pinto, wypłukanej
1 duże jajko
0,5 szklanki sera cheddar pokrojonego w drobną kostkę (ok. 60 g)
6 łyżek mąki kukurydzianej

Sałatka z kapusty

0,5 szklanki posiekanej świeżej kolendry
2 łyżki majonezu
Sok z 1 limonki
1 mała papryczka serrano, pozbawiona pestek i drobno posiekana (opcjonalnie)
2 szklanki gotowej mieszanki do surówki
1 dojrzałe awokado pokrojone na 8-12 kawałków do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kukurydza, fasola pinto, słodka papryka, papryczki chipotle w sosie adobo, pieprz serrano, kolendra, wapno, biała kapusta, Awokado, ser cheddar, kminek, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

KotletyUgotuj kukurydzę zgodnie z instrukcją na opakowaniu; odstaw.

W międzyczasie rozgrzej 2 łyżeczki oliwy z oliwek na średniej patelni na średnim ogniu. Dodaj paprykę i szalotkę, dopraw solą. Smaż, mieszając, aż papryka zmięknie, około 4 minut. Dodaj kukurydzę, chipotle, kolendrę, kmin rzymski i czosnek i smaż przez kolejną minutę. Przełóż do dużej miski i odstaw do ostygnięcia na około 15 minut.
Umieść fasolę w robocie kuchennym wraz z jajkiem i 1/4 szklanki ostudzonych warzyw i miksuj, aż mieszanina utworzy gęstą pastę. Dodaj pastę z fasoli do pozostałych warzyw, ser cheddar, 3 łyżki mąki kukurydzianej, 1/2 łyżeczki soli i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku. Mieszaj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

Uformuj z mieszanki warzywnej 4 kotlety, każdy o średnicy około 10 cm. Posyp talerz pozostałymi 3 łyżkami mąki kukurydzianej. Obtocz kotlety w mące kukurydzianej, ułóż je na talerzu i wstaw do lodówki na około 20 minut, aż ostygną i stwardnieją.
Sałatka:

W średniej misce połącz kolendrę, majonez, sok z limonki, serrano masala (opcjonalnie) i sól do smaku. Dodaj mieszankę surówki i wymieszaj. Schłodź w lodówce do momentu podania.
Na średniej patelni, na średnim ogniu, rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj kotlety i smaż do uzyskania złocistego koloru, około 3 minut. Odwróć i smaż, aż do uzyskania złocistego koloru z drugiej strony i roztopienia się sera, kolejne 2-3 minuty.
Aby podać, na każdym talerzu ułóż 2-3 plasterki awokado. Dodaj kotlety i udekoruj kleksem surówki.