Jak zrobić puszystą focaccię (chleb bez mąki)

Głosy: 1

Czas: 8 godzin 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 160, tłuszcz całkowity 12 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 8 G., węglowodany 4 G., błonnik - G., cholesterol 200 mg, sód 330 mg, cukier - G.

Możesz wykorzystać ten lekki i puszysty, bezmączny chlebek do kanapek lub posypać go ulubionymi dodatkami i jeść jak pizzę.

Lekki i puszysty chleb bez mąki

Chleb chmurkowy jest lekki, niski i ma kształt bułki, plasując się gdzieś pomiędzy puszystym ciastem a bogatymi wypiekami, które można znaleźć w chińskich dzielnicach. Brakuje mu gęstości chleba, ale ma lekką, chmurkowatą konsystencję. Postanowiliśmy upiec ten chleb w formie dużej, prostokątnej focacci. Jest puszysty i lekki, idealny do kanapek z innymi składnikami lub jako zamiennik chleba, który jest ciężki i pełen węglowodanów.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Oliwa z oliwek extra virgin do natłuszczenia patelni i skropienia chleba
6 dużych jaj, żółtka i białka oddzielnie
1/2 łyżeczki kamienia winnego
1/2 łyżeczki drobnej soli
2 ząbki czosnku, drobno starte
90 g twarogu, w temperaturze pokojowej
1 łyżka nektaru z agawy
1 pomidor śliwkowy pokrojony w cienkie plasterki
Płatki soli morskiej do posypania
Garść porwanych świeżych liści bazylii
2 łyżki startego parmezanu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, kamień winny, czosnek, ser twarogowy, Nektar z agawy, pomidory śliwkowe, płatki soli morskiej, bazylia, Ser parmezan

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj składniki

To wszystkie składniki potrzebne do chleba niskowęglowodanowego. Aby ułatwić sobie zadanie, odmierz odpowiednie ilości przed rozpoczęciem, oddziel żółtka od białek i zetrzyj czosnek.

Najpierw

Do dużej miski włóż białka jaj, kamień winny i sól.

Zacznij ubijać

Używając miksera na wysokich obrotach, ubij białka, aż staną się puszyste i błyszczące. Mieszanka będzie puszysta i pienista w miarę ubijania. Oznacza to, że białka napowietrzają się i zbliżają do pożądanej konsystencji.

Podwójna mieszanka

Po ubiciu białek przez około 2 minuty, ich objętość prawie podwoi się, a po wyjęciu z miski utworzą sztywne wierzchołki. Ważne jest, aby kontynuować ubijanie, nawet gdy mieszanina wyrośnie i stanie się piankowata. Pamiętaj: ten przepis nie zawiera mąki ani innych środków spulchniających, dlatego konsystencja białek jest kluczowa, aby chleb był jak najbardziej zbliżony do tradycyjnego.

Przejdź do żółtek

Żółtka i czosnek umieść w osobnej misce.

Dodaj agawę

Wlej syrop z agawy do miski z żółtkami i czosnkiem. Słodycz doda głębi smaku temu wyjątkowemu chlebowi.

Dodaj serek śmietankowy

Ubij żółtka i serek śmietankowy mikserem przez 2-3 minuty, aż masa będzie gładka. Upewnij się, że serek śmietankowy ma temperaturę pokojową, dzięki temu szybciej połączy się z pozostałymi składnikami.

Ubijaj, aż będzie gładkie

Ubijaj, aż grudki sera połączą się z żółtkami, a mieszanina będzie całkowicie gładka. Ten krok jest kluczowy, ponieważ wszelkie pozostałe grudki będą obciążać ciasto i upieczony chleb.

Wymieszaj białka z żółtkami

Oto jak mieszać: Delikatnie zanurz szpatułkę w mieszance w misce, nabierając część cięższych żółtek i upuszczając je na białka. Ten ruch zatrzymuje więcej pęcherzyków powietrza, dzięki czemu ciasto pozostaje tak puszyste, jak to możliwe. Jeśli będziesz mieszać zbyt energicznie lub zbyt długo, powietrze ucieknie, co spowoduje, że ciasto będzie gęste i niespójne.

Dokładnie wymieszać

Kontynuuj mieszanie, aż nie będzie już widocznych warstw. Ciasto będzie jasnożółte, całkowicie gładkie i o lekkiej konsystencji.

Przygotuj się do pieczenia

Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm folią aluminiową i natłuść dno i boki oliwą z oliwek extra virgin. Wlej ciasto na blachę i delikatnie wygładź powierzchnię szpatułką. Na wierzchu ułóż 6 plasterków pomidora i piecz w temperaturze 180°C (350°F) przez około 20 minut, aż wierzch nabierze złocistego koloru i będzie sprężysty po naciśnięciu.

Cieszyć się!

Jeśli szukasz pysznego, bezglutenowego chleba pełnego białka, wypróbuj ten wyjątkowy przepis. Ten chleb piecze się jak focaccię z pomidorami i bazylią, ale możesz użyć ulubionych dodatków z Twojej spiżarni.