Pizza z sosem pesto z jarmużu i krewetkami scampi

Głosy: 1

Jak zrobić pizzę z pesto z jarmużu i krewetkami scampi

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 6 szt.

Ponieważ ta pizza ma bogaty i aromatyczny dodatek, możesz ułatwić sobie jej przygotowanie, używając gotowego chleba naan jako bazy. Rozgrzej go i posmaruj pesto z toskańskiego jarmużu. Jarmuż toskański ma bardziej soczyste, delikatniejsze i słodsze liście niż zwykły jarmuż kędzierzawy, dzięki czemu idealnie nadaje się do sałatki z sosem cytrynowym i anchois, które podkreślają smak pozostałych składników. Zmiksuj jarmuż w robocie kuchennym z oliwą z oliwek, aby przygotować sos do pizzy. Posyp pesto startym serem fontina, a gdy się roztopi, udekoruj osobno ugotowanymi, pikantnymi krewetkami na maśle.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pesto z jarmużu toskańskiego

Sałatka z jarmużu toskańskiego z dressingiem cytrynowo-anchois, przepis poniżej
0,5 szklanki oliwy z oliwek

Krewetki scampi

2 łyżki (30 g) masła
1 łyżka oliwy z oliwek
0,7 kg dużych krewetek (rozmiar 20/55), obranych, oczyszczonych z żyłek i ogonków
1/4 szklanki posiekanego czosnku (około 1 małej główki)
0,5 szklanki białego wina
1,5 łyżeczki kalabryjskiej pasty chili lub 2 szczypty płatków czerwonej papryki
2 łyżki soku z cytryny (1 cytryna)
1 łyżka skórki cytrynowej (2 cytryny)

Pizza

6 placki naan wymiary 23x12 cm.
6 łyżek oliwy z oliwek
2 szklanki startego sera fontina (ok. 220 g)

Sałatka z jarmużu toskańskiego z dressingiem cytrynowo-anchois

2 pęczki jarmużu, przyciętego, liście pokrojone na paski o szerokości 0,5 cm.
0,5 szklanki jasnych rodzynek
0,5 szklanki białego octu winnego
4 filety anchois
3 łyżki startego sera Pecorino + starty Pecorino do podania
2 łyżki pokrojonej w kostkę szalotki
1 łyżeczka miodu
1/4 łyżki stołowej + 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
1 łyżka prażonych orzechów laskowych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: masło, krewetki, czosnek, białe wino, papryczka chili, płatki czerwonej papryki, cytrynowy, chleb naan, Ser Fontina, kapusta włoska, rodzynek, ocet winny, Anchois, Ser pecorino romano, szalotki, Miód, orzechy laskowe

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pesto z toskańskiego jarmużu. Włóż cały sos sałatkowy, łącznie z orzechami laskowymi, rodzynkami i startym pecorino, do robota kuchennego i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Włącz robot kuchenny i ubijaj, dodając oliwę z oliwek, aż pasta nabierze rzadszej konsystencji, przypominającej pesto. Zużyj pesto natychmiast lub przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni. (Wydajność: 2,5 szklanki)
Krewetki scampi. Na patelni o średnicy 30 cm rozgrzej masło i oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Posyp krewetki 2 łyżeczkami soli; dodaj je na rozgrzaną patelnię wraz z czosnkiem. Smaż, aż krewetki zaczną się różowić, około 3 minut. Dodaj wino i pastę chili i doprowadź do wrzenia; gotuj na wolnym ogniu, aż krewetki będą ugotowane, a wino odparuje o połowę, około 4 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj sok i skórkę z cytryny. Dopraw solą do smaku.

Pizza. Rozgrzej piekarnik do 230°C. Wyłóż dwie blachy do pieczenia folią aluminiową.

Ułóż placki, spodem do góry, na przygotowanych blachach do pieczenia; posmaruj każdy 1 łyżką oliwy z oliwek. Włóż do piekarnika i opiekaj, aż chleb zacznie się rumienić i stanie się chrupiący. Pozostaw do ostygnięcia na 5 minut.
Odwróć pizze, posmaruj każdą 1/4 szklanki pesto, a następnie posyp 1/3 szklanki sera fontina. Wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne 5 minut, aż górne brzegi będą złocistobrązowe, a ser roztopiony. Wyjmij z piekarnika i nałóż na każdą pizzę 6-8 krewetek. Polej sosem scampi.
Pokrój pizzę na kawałki i podawaj natychmiast.

Sałatka z jarmużu toskańskiego z dressingiem cytrynowo-anchois

W dużej misce połącz jarmuż z 1/2 łyżeczki soli. Natrzyj jarmuż solą i odstaw na 10-15 minut. W drugiej misce połącz rodzynki, 1/4 szklanki octu i 1/4 szklanki gorącej wody. Namocz rodzynki przez co najmniej 15 minut. Odcedź przed podaniem.
W blenderze połącz anchois, starty pecorino, szalotkę, miód i pozostałą 1/4 szklanki octu. Miksuj na wysokich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji. Nie wyłączając blendera, powoli dodawaj oliwę z oliwek. Polej sałatkę dressingiem co najmniej 15 minut przed podaniem, aby jarmuż zmiękł.
Przed podaniem dodaj do sałatki uprażone orzechy laskowe i delikatne rodzynki, posyp startym serem pecorino.