Roladki z bakłażana i pomidorów w piekarniku

Głosy: 2

Jak zrobić - Pieczone roladki z bakłażana i pomidorów

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Te serowe koperty przypominają ravioli, robione bez mąki i ciasta. Aby je łatwo złożyć, pokrój cukinię w bardzo cienkie paski. Mandolina lub zwykła obieraczka do warzyw załatwi sprawę. Napełnij koperty z cukinii pyszną mieszanką trzech serów (mozzarella, ricotta i ser kozi) oraz włoskimi przyprawami i upiecz w piekarniku na łożu z pieczonych pomidorów. Podawaj koperty i pomidory z rukolą i delektuj się ich niesamowitym smakiem i efektownym wyglądem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4-6 dużych bakłażanów lub długich cukinii (ok. 1,3 kg)
12 średnich pomidorów śliwkowych (ok. 1,3 kg), z przyciętymi wierzchołkami i przekrojonymi na pół w poprzek
2 łyżeczki włoskiej przyprawy
2 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do skropienia
1 szklanka ricotty (około 280 g)
1 łyżka startej mozzarelli (ok. 220 gr.)
30 gramów. ser kozi z ziołami
Skórka z połowy cytryny + sok z 1 cytryny
4 szklanki rukoli
Sprzęt specjalny:tarka mandolinowa

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażany, pomidory śliwkowe, Włoskie przyprawy, ser mozzarella, ser ricotta, ser kozi, rukola

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 220°C. Umieść kratkę na blasze do pieczenia.
Za pomocą mandoliny lub obieraczki do warzyw pokrój cukinię w cienkie, długie paski, tak szerokie, jak to możliwe (pierwsze kilka pasków może być za wąskich). Pokrój w sumie 48 pasków (z każdej cukinii powinno wyjść 12 pasków). Ułóż paski na blasze do pieczenia (nie szkodzi, jeśli będą lekko na siebie nachodzić) i posyp 1 łyżeczką soli. Odstaw na 10 minut, a następnie dokładnie osusz nadmiar płynu ręcznikami papierowymi.

Umieść pomidory w dużej misce i wymieszaj z włoską przyprawą, 1 łyżką oliwy z oliwek, 1 łyżeczką soli i kilkoma zmielonymi ziarnami czarnego pieprzu. Ułóż pomidory, przekrojoną stroną do dołu, w naczyniu do pieczenia o wymiarach 23x33 cm. Piecz, aż będą miękkie w dotyku i puszczą trochę soku, około 25 minut.
W międzyczasie w średniej misce połącz ricottę, mozzarellę, ser kozi, skórkę z cytryny, 1 łyżeczkę soli i szczyptę mielonego czarnego pieprzu. Ułóż 2 paski cukinii wzdłuż, lekko na siebie nachodząc, a następnie ułóż 2 kolejne paski cukinii w poprzek, lekko na siebie nachodząc, tworząc krzyż. Na wierzch każdego krzyża nałóż 1 czubatą łyżkę mieszanki serowej.
Ciasno owiń paski cukinii na mieszance serowej, jeden po drugim, naprzemiennie układając paski poziome i pionowe, aby utworzyć kwadrat z cukinii. Powtórz z pozostałymi paskami cukinii i farszem. Skrop pozostałą łyżką oliwy z oliwek i dopraw solą i pieprzem.
Połóż opakowania z cukinii na pieczonych pomidorach i piecz, aż cukinia będzie miękka, a ser się roztopi, około 10–12 minut.
W międzyczasie wymieszaj rukolę z sokiem z cytryny i rozłóż równo na 4 talerze. Ułóż pomidory i cukinię na talerzach i skrop oliwą z oliwek.

Kategorie:

przepis / Piekarnik / Dania wegetariańskie / Dania główne / Warzywa i grzyby / Przystawki / Przystawki serowe / Food Network - przepisy / Kuchnia włoska

Podobne przepisy