Makaron warzywny z cukinią i makaronem pełnoziarnistym

Głosy: 30

Jak zrobić makaron z cukinii z makaronem pełnoziarnistym

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 490, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone 3.5 G., białka 22 G., węglowodany 74 G., błonnik 14 G., cholesterol 5 mg, sód 240 mg, cukier - G.

Możesz znacznie zmniejszyć ilość węglowodanów i kalorii w posiłku, zastępując część makaronu wąskimi, cienkimi paskami cukinii. Dzięki temu danie będzie zdrowsze, ale nie będziesz musiał rezygnować z ulubionego fettuccine. Użyj równych ilości zielonej i żółtej cukinii, aby uzyskać ciekawszą kombinację kolorów, i pokrój je w cienkie paski. Gotuj na wolnym ogniu w doprawionym bulionie, a następnie wymieszaj z ugotowanym makaronem, ziołami i startym parmezanem. Makaron będzie bardzo soczysty, polany lekkim, kremowym sosem parmezanowym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

300 g makaronu fettuccine pełnoziarnistego
2 średnie cukinie (ok. 0,5 kg)
2 średnie cukinie (ok. 0,5 kg)
3 łyżki oliwy z oliwek
4 ząbki czosnku, posiekane
1 szklanka lekko osolonego bulionu z kurczaka
1/4 szklanki startego parmezanu (30 g) + 2 łyżki.
1/3 szklanki drobno posiekanych liści pietruszki, plus dodatkowa ilość do podania
1 szklanka cienko pokrojonych liści bazylii, plus dodatkowa porcja do podania
0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki
0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: cukinia, cukinia, makaron fettuccine, Ser parmezan, płatki czerwonej papryki, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym rondlu ugotuj makaron al dente, czyli o 1–2 minuty krócej niż na opakowaniu. Odcedź.
W międzyczasie odetnij końce cukinii i wyrzuć je. Przekrój je wzdłuż na pół. Za pomocą mandoliny lub ostrego noża pokrój cukinię na bardzo cienkie (około 0,3 cm grubości) paski, starannie pozostawiając skórkę na każdym kawałku dla koloru. Ułóż paski jeden na drugim i przekrój je wzdłuż na pół. Umieść paski cukinii w dużej misce.

W rondlu do makaronu rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-niskim ogniu. Dodaj czosnek i smaż, aż zmięknie i będzie przezroczysty, ale nie zrumieniony, około 1 minuty. Dodaj wstążki cukinii i 1/4 szklanki bulionu drobiowego, zwiększ ogień do średnio-wysokiego i smaż, aż cukinia będzie miękka, ale nie rozgotowana, około 3 minut.
Wrzuć makaron z powrotem do garnka i dodaj pozostały bulion drobiowy; gotuj przez 2-3 minuty, aż płyn zostanie wchłonięty. Dodaj 1/4 łyżki parmezanu, pietruszkę, bazylię, płatki czerwonej papryki i czarny pieprz i wymieszaj. Dopraw solą do smaku. Podawaj z kurczak, posypane pietruszką, bazylią i pozostałymi 2 łyżkami startego parmezanu.

Kategorie: