Zdrowe przepisy wegetariańskie

Makaron „Primavera” ze szparagami

To lekkie i sycące danie idealnie sprawdzi się na wiosenny obiad. Makaron pełnoziarnisty w połączeniu z pożywnymi składnikami: grzybami, bogatymi w witaminy z grupy B i potas, oraz czerwoną papryką, która zawiera witaminę C.

Przepis: Makaron „Primavera” ze szparagami

Kuskus z siedmioma letnimi warzywami

Sycąca i aromatyczna zupa warzywna podawana z kuskusem doprawionym harissą, tunezyjskim ostrym sosem.

Przepis: Kuskus z siedmioma letnimi warzywami

Kanapka klubowa wegetariańska

Ta wysoka kanapka, pełna warzyw, jest przepyszna i rozpływa się w ustach. Dzięki bogatemu kremowi z awokado i wędzonemu tofu, nie ma potrzeby dodawania boczku ani wędlin.

Przepis: Kanapka klubowa wegetariańska

Lasagne wegetariańskie z dynią

Wegetariańskie danie główne zawiera dużo warzyw (dynię piżmową i szpinak), a częściowo odtłuszczona mozzarella i mleko o obniżonej zawartości tłuszczu zapewniają kremową konsystencję.

Przepis: Lasagne wegetariańskie z dynią

Wegetariańska zupa z soczewicy

Rozgrzewająca, sycąca zupa Altona Browna zawiera soczewicę i mnóstwo warzyw.

Przepis: Wegetariańska zupa z soczewicy

Spaghetti z klopsikami bez mięsa

Te „klopsiki” są bezmięsne, ale ich smak jest równie dobry, jak zwykłych klopsików. Są zrobione z grzybów, bułki tartej, tofu i przypraw.

Przepis: Spaghetti z klopsikami bez mięsa

Makaron Orecchiette z pesto rapini

Anne Burrell używa do sosu pesto rapini i pistacji zamiast tradycyjnej bazylii i orzeszków piniowych.

Przepis: Makaron Orecchiette z pesto rapini

Ribollita warzywna z kapustą włoską, szpinakiem i selerem

Ribollita to sycąca włoska zupa z kostek czerstwego chleba. Nasz przepis jest pełen warzyw i idealnie nadaje się na sycący lunch.

Przepis: Ribollita warzywna z kapustą włoską, szpinakiem i selerem

Placek z pieczoną cukinią, hummusem, rukolą, serem kozim i migdałami

To danie przypominające pizzę przygotowuje się z kupionej w sklepie pity i hummusu, pieczonej cukinii, cytryny i koziego sera.

Przepis: Placek z pieczoną cukinią, hummusem, rukolą, serem kozim i migdałami

Kanapka „Tofu-Parmesan”

Tofu to świetny zamiennik kurczaka lub bakłażana w klasycznej kanapce parmezanowej. Szefowie kuchni używają częściowo odtłuszczonej mozzarelli, aby uzyskać zdrowszą wersję.

Przepis: Kanapka „Tofu-Parmesan”

Makaron penne z mąki pełnoziarnistej z kalafiorem, rodzynkami i orzeszkami pinii w stylu sycylijskim

Ten aromatyczny makaron z rodzynkami, orzeszkami piniowymi i kaparami jest idealnym wegetariańskim daniem głównym.

Przepis: Makaron penne z mąki pełnoziarnistej z kalafiorem, rodzynkami i orzeszkami pinii w stylu sycylijskim

Jajka sadzone z dynią

Do przygotowania tej potrawy pełnej zdrowych i sycących składników potrzebna Ci będzie tylko jedna patelnia.

Przepis: Jajka sadzone z dynią

Chilaquiles – zapiekanka z chrupiącymi frytkami, serem i jajkiem

To śniadanie inspirowane jest meksykańskim daniem chilaquiles. Pieczone chipsy tortilla, mieszanka jajek i białek, odrobina ostrego cheddara i sera Pepper Jack – ta zapiekanka to prawdziwa uczta dla podniebienia, bez dodatku tłuszczu.

Przepis: Chilaquiles – zapiekanka z chrupiącymi frytkami, serem i jajkiem

Chili z dwoma rodzajami fasoli

Bogaty smak sprawia, że ​​to chili wydaje się gotować na wolnym ogniu godzinami. Ale z fasolą z puszki i pomidorami jest gotowe w zaledwie 30 minut. Podawaj z bogatym w błonnik brązowym ryżem.

Przepis: Chili z dwoma rodzajami fasoli

Makaron fettuccine ze świeżej cukinii i pikantnego, gęstego sosu pomidorowego

Ten „makaron” nie wymaga gotowania na kuchence ani w piekarniku: wystarczy pokroić cukinię w paski i wymieszać ze świeżymi pomidorami, ziołami i oliwą z oliwek.

Przepis: Makaron fettuccine ze świeżej cukinii i pikantnego, gęstego sosu pomidorowego

Zupa grzybowa z hummusem

Dodaj hummus, aby zupa była jeszcze bardziej sycąca. Orzeźwiający dodatek cytrynowo-greckiego jogurtu doda jej kremowej nuty.

Przepis: Zupa grzybowa z hummusem

Zupa brokułowa z serem cheddar

Odtłuszczone mleko to sekretny składnik, który sprawia, że ​​zupa jest kremowa, ale nie za ciężka. Jako bazę użyj bulionu warzywnego zamiast bulionu drobiowego.

Przepis: Zupa brokułowa z serem cheddar

Risotto z jęczmieniem i grzybami w wolnowarze

To danie jest wegetariańskie, ale dzięki grzybom jest wystarczająco sycące również dla mięsożerców. To połączenie smaków idealnie sprawdzi się w chłodne dni.

Przepis: Risotto z jęczmieniem i grzybami w wolnowarze

Dynia żołędziowa faszerowana tofu

Bogate w białko tofu gotowane jest z pomidorami i szpinakiem. Nadziej dynię żołędziową tym pożywnym farszem, aby uzyskać warzywne danie główne.

Przepis: Dynia żołędziowa faszerowana tofu

Makaron z sosem brokułowym

Zdrowe brokuły to główny składnik tego sosu pesto. Orzechy włoskie dostarczają również zdrowych tłuszczów. Podawaj z makaronem fusilli trójkolorowym lub pełnoziarnistym.

Przepis: Makaron z sosem brokułowym

Kubańskie kanapki z tofu i jicama

Ta wegetariańska wersja popularnej kubańskiej kanapki zastępuje tradycyjne mięso plasterkami tofu (z roztopionym serem szwajcarskim i pieczoną papryką). Pałeczki jicama stanowią pyszny, chrupiący dodatek.

Przepis: Kubańskie kanapki z tofu i jicama

Kotlety warzywne

Wegetarianie również mogą delektować się tym klasycznym, sycącym daniem. Bezmięsny klopsik z tofu i bakłażana jest równie sycący. Podawaj z bogatym sosem grzybowym.

Przepis: Kotlety warzywne

Pieczarki faszerowane serem i papryczkami chili

Nawet mięsożercy pokochają to wegetariańskie danie: kapelusze pieczarek portobello nadziewane są papryczkami chili i mozzarellą. Posyp pokrojonymi w kostkę papryczkami jalapeño i kwaśną śmietaną, aby uzyskać łagodny smak.

Przepis: Pieczarki faszerowane serem i papryczkami chili

Makaron penne w lekkim sosie pomidorowo-wódkowym

Zmniejsz zawartość tłuszczu w tradycyjnym sosie wódczanym, zastępując część śmietany greckim jogurtem o zawartości tłuszczu 2%. Zapewni to kremową, bogatą konsystencję.

Przepis: Makaron penne w lekkim sosie pomidorowo-wódkowym

Wegański burger Sloppy Joe's z chrupiącą posypką

Grzyby dodają tym wytrawnym burgerom mięsistej, bogatej konsystencji. Ale nie ma w nich mięsa, więc to prawdopodobnie najchudsze burgery Sloppy Joe, jakie można zrobić.

Przepis: Wegański burger Sloppy Joe's z chrupiącą posypką

Jajecznica z tofu i ziemniakami (omlet z tofu)

Jeśli chcesz zjeść lunch bogaty w białko, podziel masę tofu i ziemniaków na pełnoziarniste tortille, a następnie dodaj ulubione dodatki.

Przepis: Jajecznica z tofu i ziemniakami (omlet z tofu)