Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Ta wegetariańska lasagne jest szczególnie pyszna latem, kiedy najświeższe i najdojrzalsze warzywa są w sezonie. Warstwy makaronu przeplatają się z warstwami świeżej ricotty, mieszanką cukinii, pieczarek i szpinaku, świeżą bazylią oraz domowym sosem z pieczonych pomidorków koktajlowych z aromatycznymi ziołami. Lasagne jest soczysta i aromatyczna, a pieczarki dodają jej mięsistej konsystencji.

Składniki:

Lasagne

• 2 łyżki niesolonego masła
• 220 g cukinii (ok. 1 średniej wielkości), pokrojonej w plasterki o grubości 1 cm.
• 220 g żółtej cukinii (około 1 średniej wielkości), pokrojonej w plasterki o grubości 1 cm.
• 1 szklanka posiekanych brązowych pieczarek
• 1 szklanka szpinaku
• Spray do gotowania do spryskania patelni
• 9 makaronów do lasagne (17x8 cm), ugotowanych zgodnie z instrukcją na opakowaniu
• 140 g ricotty z pełnego mleka
• Sos z pomidorów koktajlowych, przepis poniżej
• 1 szklanka świeżych liści bazylii
• 1 łyżka startej mozzarelli

Sos z pomidorów koktajlowych

• 900 g pomidorków koktajlowych
• 1 łyżka drobno posiekanego świeżego oregano
• 1 łyżka drobno posiekanego świeżego tymianku
• 1 łyżka drobno posiekanej świeżej pietruszki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 10 nieobranych ząbków czosnku
• 1 biała cebula, grubo posiekana

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

żółta cukinia, pieczarki, szpinak, ser ricotta, ser mozzarella, bazylia, oregano, tymianek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Krok 2
• Rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cukinię i dynię i smaż, aż lekko zmiękną, około 4 minut. Dodaj pieczarki i smaż przez około 3 minuty. Dodaj szpinak i zdejmij z ognia. Mieszaj, aż szpinak zwiędnie. Dopraw solą i pieprzem.
Krok 3
• Spryskaj sprayem do pieczenia naczynie do pieczenia o wymiarach 23 x 33 x 5 cm. Ułóż na dnie naczynia 3 płaty makaronu lasagne, tworząc pierwszą warstwę (makaron może na siebie nachodzić). Nałóż jedną trzecią mieszanki warzywnej, jedną trzecią ricotty i jedną trzecią sosu pomidorowego, równomiernie rozprowadzając każdą warstwę. Posyp 1/2 szklanki bazylii. Powtórz warstwy z makaronem, mieszanką warzywną, ricottą i sosem pomidorowym; na wierzch połóż pozostałą 1/2 szklanki bazylii. Powtórz warstwy po raz trzeci, kończąc mozzarellą.
Krok 4
• Przykryj folią i piecz przez 35 minut. Zdejmij folię, włącz piekarnik na grill i piecz lasagne, aż się zarumieni, około 5 minut.
Krok 5
• Sos z pomidorów koktajlowych:
  
  Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Na dużej blasze do pieczenia połącz pomidory, oregano, tymianek, pietruszkę, oliwę z oliwek, czosnek i cebulę. Dopraw solą i pieprzem i wymieszaj, aby równomiernie pokryć składniki. Piecz, aż pomidory zmiękną, a cebula się skarmelizuje, około 20 minut. Ostrożnie obierz czosnek, uważając, aby nie poparzyć palców. Przełóż wszystkie składniki do blendera i zmiksuj na gładką masę. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby.

Głosy: 1