Łosoś glazurowany tamaryndem z kalafiorem i zielonym groszkiem
Głosy: 1
Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 440, tłuszcz całkowity 20 G., tłuszcze nasycone 13 G., białka 38 G., węglowodany 25 G., błonnik 5 G., cholesterol 80 mg, sód 608 mg, cukier 13 G.
Kalorie 440, tłuszcz całkowity 20 G., tłuszcze nasycone 13 G., białka 38 G., węglowodany 25 G., błonnik 5 G., cholesterol 80 mg, sód 608 mg, cukier 13 G.
Kwaśna, cierpka pasta z tamaryndowca mieszana jest z odrobiną cukru, tworząc glazurę, która równoważy bogactwo smaku łososia. Przygotowanie dania zajmuje 35 minut, ale nie spiesz się i pozwól mieszance tamaryndowca i cukru skarmelizować się na patelni przed polaniem ryby. To nada łosośowi głębszy smak. Nigdy wcześniej nie jadłeś takiego łososia!
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 450 g różyczek kalafiora, duże pokrojone na pół
- 2 duże szalotki pokrojone w cienkie plasterki
- 1 łyżeczka lekko zmiażdżonych nasion kminu rzymskiego
- 1/4 szklanki roztopionego oleju kokosowego
- 3/4 szklanki mrożonego zielonego groszku, rozmrożonego
- 2 łyżki + 1 łyżeczka mocno ubitego jasnobrązowego cukru
- 1 łyżka pasty z tamaryndowca
- 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
- 4 filety z łososia o wadze 170 g każdy.
- 1 papryczka chili serrano, posiekana, opcjonalnie
- 0,5 szklanki drobno posiekanej świeżej kolendry + liście do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: łosoś, kalafior, korzeń imbiru, groszek, tamaryndowiec, kminek, pieprz serrano
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozstaw ruszty piekarnika w górnej i dolnej części, a na dolnej umieść blachę do pieczenia z rantem; rozgrzej piekarnik do 230°C (450°F). W dużej misce połącz kalafior, szalotkę, kmin rzymski, ½ łyżeczki soli, odrobinę czarnego pieprzu i 3 łyżki oleju kokosowego. Ułóż je pojedynczą warstwą na rozgrzanej blasze i piecz, obracając raz, aż kalafior będzie złocistobrązowy i miękki, około 30 minut, dodając groszek na 5 do 7 minut przed końcem pieczenia.
- W międzyczasie przygotuj polewę.:
Wymieszaj brązowy cukier, pastę tamaryndową, imbir i 1 łyżeczkę wody do uzyskania gładkiej konsystencji; dopraw solą i pieprzem. Natrzyj rybę 1 łyżką glazury, a następnie dopraw solą i pieprzem. - Na dużej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu, nadającej się do piekarnika, rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju kokosowego na średnio-wysokim ogniu. Dodaj rybę skórą do góry i smaż, aż spód będzie złocistobrązowy, około 4 minut.
- Odwróć rybę i posmaruj wierzch pozostałą glazurą. Przenieś patelnię na górną półkę piekarnika i piecz, aż łosoś będzie upieczony w środku, przez kolejne 6-7 minut.
- Posyp mieszankę kalafiora papryką serrano i kolendrą, dobrze wymieszaj i dopraw solą. Rozłóż na talerze i podawaj z łososiem, udekorowanym kolendrą.
Kategorie:
Podobne przepisy
