Burger wegetariański z ziemniakami curry

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: twardy
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 383, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 10 G., węglowodany 55 G., błonnik 5 G., cholesterol 31 mg, sód 557 mg, cukier 11 G.

Ten wegetariański burger został zainspirowany smakiem i aromatem samos. Drobno posiekane warzywa dodają kotletom tekstury, a słodko-kwaśny ketchup z tamaryndowca podkreśla smak przypraw i ziemniaków. Jeśli nie boisz się odrobiny ostrości, zostaw pestki na papryczkach serrano. Bułka i warzywa łagodzą ostrość, dzięki czemu burger jest przyjemnie rozgrzewający.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Burgery

1 ziemniak Russet-Burbank (220-280 g), nakłuty widelcem
4 łyżki niesolonego masła
1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
1 szklanka drobno posiekanego kalafiora (około jednej czwartej małej główki)
1 mała marchewka, pokrojona wzdłuż na ćwiartki i cienkie plasterki
1 papryczka serrano, drobno posiekana (bez pestek)
2 łyżki drobno posiekanego korzenia imbiru
2 drobno posiekane ząbki czosnku
2 łyżeczki curry madras
1/4 szklanki mrożonego zielonego groszku
2/3 szklanki bułka tarta
4 bułki do hamburgerów
Liście sałaty, cienko pokrojona czerwona cebula i gałązki kolendry

Keczup tamaryndowy

1/3 szklanki ketchupu
2 łyżeczki pasty z tamaryndowca

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kalafior, marchew, pieprz serrano, groszek, sałata, korzeń imbiru, kminek, curry, tamaryndowiec

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj kotlety:

Ułóż ziemniaki na talerzu nadającym się do kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj do miękkości przez 7-8 minut. Lekko ostudź, a następnie obierz. Przełóż do średniej miski, dodaj 1 łyżkę masła, dopraw solą i pieprzem i rozgnieć widelcem na gładką masę. Na dużej, suchej patelni z nieprzywierającą powłoką, na średnim ogniu, upraż nasiona kminu rzymskiego na złoty kolor przez 2-3 minuty. Przełóż na deskę do krojenia i rozgnieć je dnem miarki.
Na tej samej patelni rozgrzej kolejną łyżkę masła na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kalafior, marchewkę, papryczkę chili, imbir, czosnek, proszek curry, prażone nasiona kminu rzymskiego, 1 łyżeczkę soli i odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu; smaż, mieszając, aż kalafior zwiędnie, a warzywa będą chrupiące i miękkie, około 3 minut. Przełóż do miski z puree ziemniaczanym i wmieszaj zielony groszek; wytrzyj patelnię i odstaw na bok.

Wymieszaj mieszankę warzywną, aby równomiernie rozprowadzić składniki. Dodaj bułkę tartą i wymieszaj rękoma. Uformuj 4 kulki, a następnie spłaszcz je na kotlety o szerokości 10 cm (około 1 cm grubości). Przełóż na talerz i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
W międzyczasie przygotuj keczup tamaryndowy.:

W małej misce wymieszaj ketchup i pastę tamaryndową, dopraw solą i pieprzem do smaku.

Zrób trochę burgerów:

Na tej samej patelni rozpuść pozostałe 2 łyżki masła na średnim ogniu. Dodaj kotlety i smaż, aż będą dobrze zrumienione od spodu, przez 3-4 minuty. Odwróć i smaż, aż druga strona się zrumieni, a kotlety będą dobrze podgrzane w środku, przez około 3 minuty. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw kotlety warzywne na patelni przez około 5 minut, podczas gdy będziesz opiekać bułki.
Podpiecz bułki i posmaruj je ketchupem tamaryndowym. Podawaj kotlety w bułkach z sałatą, czerwoną cebulą i kolendrą.