Grillowany bar taco z kurczakiem w glazurze pomarańczowej i stekiem

Głosy: 1

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Bar taco to świetny sposób na serwowanie meksykańskich przystawek, oferujący tortille kukurydziane i różnorodne miski z różnymi nadzieniami, dzięki którym goście mogą komponować własne taco. Daj im duży wybór, przygotowując grillowaną wołowinę, kurczaka i salsę z grillowanej kukurydzy, która smakuje jak kukurydza dostępna u meksykańskich ulicznych sprzedawców, ale jest przygotowywana w formie odpowiedniej do taco. Pozostałe dodatki są łatwe w przygotowaniu: starty ser, plasterki awokado, cienko pokrojone rzodkiewki, ćwiartki limonki i salsa pico de gallo. Podczas grillowania mięso i kurczak są pokryte pyszną, słodko-pikantną marynatą z nutą dymu. Jej idealnie zrównoważony smak doskonale komponuje się z pozostałymi składnikami taco.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Bar taco

24 miękkie tortille kukurydziane
2 szklanki startego sera Monterey Jack
2 awokado pokrojone w kostkę
2 limonki, pokrojone na 8 kawałków
1 szklanka cienko pokrojonej rzodkiewki
2 szklanki świeżej pico de gallo lub innej salsy

Marynata

0,5 kg udek kurczaka bez skóry i kości (4-5 szt.)
0,5 kg steku z antrykotu
1-2 papryczki chipotle w sosie adobo + 1-2 łyżki sosu
0,5 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
1/4 szklanki octu jabłkowego
1/4 szklanki brązowego cukru
1/4 szklanki oleju roślinnego

Salsa kukurydziana

4 kolby kukurydzy, łuskane
2 łyżki oleju roślinnego + dodatkowo do natłuszczenia rusztu grilla
1/4 szklanki majonezu
2 łyżeczki startej skórki z limonki
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
2 łyżki startego parmezanu
1/4 szklanki liści kolendry

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, wołowina, kukurydza, Awokado, rzodkiewka, Ser Monterey Jack, sos pico de gallo, wapno, papryczki chipotle w sosie adobo, Sok pomarańczowy, tortilla

Przygotowanie potrawy według przepisu:

MarynataW mini robocie kuchennym lub blenderze zmiksuj papryczki chipotle i sos adobo, sok pomarańczowy, ocet jabłkowy, ciemny brązowy cukier, olej roślinny i 1/2 łyżeczki soli na gładką masę. Odłóż 1/3 szklanki marynaty. Umieść kurczaka i stek w oddzielnych, dużych plastikowych torebkach strunowych, rozdziel pozostałą marynatę między torebki i wymieszaj, aby pokryć mięso. Zamknij torebki i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
Salsa kukurydzianaRozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Lekko natłuść ruszt grilla. Równomiernie posmaruj kolby kukurydzy 2 łyżkami oleju i posyp je 1/2 łyżeczki soli oraz niewielką ilością czarnego pieprzu. Grilluj, od czasu do czasu obracając, aż będą w pełni upieczone i chrupiące z widocznymi śladami grilla, przez 10–15 minut. Odstaw kukurydzę do lekkiego ostygnięcia; grilluj na średnio-wysokiej temperaturze.

W dużej misce połącz majonez, skórkę i sok z limonki oraz parmezan. Usuń ziarna kukurydzy nożem i wmieszaj do majonezu. Dodaj kolendrę.
Bar tacoUłóż kurczaka i stek na blasze do pieczenia z rantem i posyp 1 łyżeczką soli. Zawiń tortille w folię aluminiową i umieść je na krawędzi grilla, aby zachowały ciepło podczas grillowania mięsa.
Połóż kurczaka i stek na grillu, posmaruj marynatą i grilluj przez 5 minut. Odwróć i grilluj, aż kurczak będzie w środku upieczony, a stek średnio wysmażony. Kolejne 5 minut dla cieńszych kawałków i 7-8 minut dla grubszych.
Tuż przed zdjęciem kurczaka i steku z grilla, posmaruj je odłożoną marynatą, obróć i smaż, aż marynata się skarmelizuje, około 1 minuty dłużej. Przełóż kurczaka i stek na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut przed pokrojeniem. Pokrój kurczaka na kawałki o grubości 2,5 cm, a stek na cienkie plasterki w poprzek włókien. Podawaj natychmiast z tortillami, salsą kukurydzianą, startym serem, awokado, ćwiartkami limonki, rzodkiewką i… świeża salsa.

Do płaskich chlebów możesz dodać nie tylko kawałki mięsa, spróbuj zrobić bar taco z mielonym mięsem, liście sałaty i słodka papryka.