Czas: 1 godzina 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Przygotuj pyszne tacos z grillowanym stekiem marynowanym w cytrusowej mieszance soku z limonki, brązowego cukru, kminu rzymskiego i czosnku. Udekoruj tacos domową salsą z tomatillo. W Meksyku tomatillo są zazwyczaj pieczone, aż zbrązowieją, co nadaje salsie wędzony smak.

Składniki:

• 1,5 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• 2 ząbki czosnku
• 4 papryczki serrano, przekrojone na pół (usunąć pestki, aby zmniejszyć ostrość), opcjonalnie
• 3 łyżki oleju roślinnego + dodatkowo do natłuszczenia rusztu grilla
• Sok z 4 limonek (około 1/3 szklanki)
• 2 łyżki jasnobrązowego cukru
• 1 stek z antrykotu, 900 g, przekrojony na pół
• Połowa małej białej cebuli, pokrojonej w kostkę
• 3 tomatillos (miechunki warzywne w łupinie)
• 3/4 szklanki świeżej kolendry
• 16 tortilli kukurydzianych
• Starty ser cotija i/lub cienko pokrojona rzodkiewka do posypania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, tacos, wiśnie mielone, sok z limonki, pieprz serrano, kminek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej dużą żeliwną patelnię na średnio-wysokim ogniu. Dodaj nasiona kminu rzymskiego i praż, od czasu do czasu mieszając, przez około 1 minutę; przełóż do miski.
Krok 2
• Dodaj czosnek i papryczkę chili do patelni. Smaż, od czasu do czasu obracając, aż zmiękną i miejscami będą czarne, około 5 minut. Przełóż do robota kuchennego i pozostaw do ostygnięcia. Dodaj nasiona kminu rzymskiego, olej roślinny, 1/4 szklanki soku z limonki i brązowy cukier i miksuj pulsacyjnie do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj 1,5 łyżeczki soli i odrobinę czarnego pieprzu. Przełóż do plastikowego woreczka foliowego z możliwością ponownego zamknięcia i dodaj stek, dobrze potrząsając, aby pokrył się marynatą. Schłodź w lodówce przez 1-4 godziny.
Krok 3
• Namocz cebulę w misce z zimną wodą. W międzyczasie wytrzyj patelnię i rozgrzej na dużym ogniu. Smaż pomidory, obracając je, aż będą dobrze przypieczone, około 7 minut. Przełóż na talerz i pozostaw do ostygnięcia. Usuń przypaloną skórkę i grubo posiekaj miąższ. Odcedź cebulę. Wytrzyj robot kuchenny; dodaj pomidory, cebulę, kolendrę i pozostałe 1-2 łyżki soku z limonki i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj ¾ łyżeczki soli i odrobinę czarnego pieprzu; odstaw na bok.
Krok 4
• W międzyczasie, doprowadź stek do temperatury pokojowej, na około 30 minut. Rozgrzej grill do wysokiej temperatury. Wyjmij stek z marynaty i strzep jej nadmiar. Lekko posmaruj grill oliwą z oliwek. Grilluj stek przez około 5 minut. Odwróć i smaż, aż się zrumieni z drugiej strony, przez kolejne 1-3 minuty. Przełóż na deskę do krojenia i odstaw na 10 minut.
Krok 5
• Rozgrzej tortille na grillu. Pokrój stek w cienkie plasterki w poprzek włókien. Ułóż dwie tortille jedna na drugiej i posmaruj stekiem z salsą z pomidorów tomatillo. Posyp startym serem i udekoruj rzodkiewkami.

Głosy: 1