Chilaquiles z mielonym mięsem i smażonymi jajkami
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Meksykańskie danie chilaquiles przygotowuje się z chipsów tortilla (lub czerstwych tortilli) w pikantnym sosie z mięsem i serem. Zazwyczaj podaje się je na śniadanie, ale można je również przygotować na kolację. Usmażone chipsy tortilla układa się warstwami w dużym naczyniu żaroodpornym, a następnie dodaje się sos pomidorowy z kiełbasą chorizo i papryczkami chipotle w sosie adobo oraz starty ser. Najlepiej użyć kilku rodzajów sera, aby uzyskać bardziej złożony profil smakowy. Chilaquiles piecze się w piekarniku, aż ser się roztopi, i podaje z jajecznicą. To pyszne i sycące danie, z bogatym smakiem sera, słodkich pomidorów i wędzonych ostrych papryczek.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 cebula, pokrojona w kostkę o boku 0,5 cm.
- 4 ząbki czosnku, zmiażdżone i posiekane
- 1 papryczka jalapeño, pozbawiona pestek i drobno pokrojona
- 2-3 świeże kiełbaski chorizo, zdjąć osłonki, pokruszyć mięso mielone
- 1 pęczek świeżej kolendry, połowę liści odłożyć do podania, resztę drobno posiekać wraz z łodygami
- 1 - 2 papryczki chipotle w sosie adobo, drobno pokrojone +
połowa sosu ze słoika 200g (można dodać więcej papryk, jeśli chcesz) - 1 puszka (800 g) pomidorów śliwkowych w puszce, zmiksowanych w maszynce do warzyw
- Olej rzepakowy do smażenia
- 10 tortille kukurydziane Średnica 15 cm, pokroić każdy na 6 kawałków
- 1,5 szklanki startego sera Oaxaca lub Monterey Jack
- 1,5 szklanki pokruszonego queso fresco
- 6 dużych jajek
- 1 limonka pokrojona w ćwiartki do podania
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: tortilla, kiełbasa chorizo, papryczka jalapeno, papryczki chipotle w sosie adobo, pomidory śliwkowe, ser queso fresco, Ser z Oaxaca, Ser Monterey Jack, wapno, śmietana, jajka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Nasmaruj duży rondel oliwą z oliwek. Dodaj cebulę, dopraw solą i smaż na średnim ogniu. Smaż, aż cebula zmięknie i nabierze aromatu, przez 8-10 minut. Dodaj czosnek, jalapeño i chorizo i smaż przez kolejne 3-4 minuty, rozdrabniając mielone mięso łyżką.
- Dodaj posiekaną kolendrę, papryczki chipotle, sos adobo i pomidory. Dopraw solą do smaku. Wlej 1 szklankę wody, zwiększ ogień do maksimum, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu przez 30-35 minut lub do momentu, aż mieszanina lekko zgęstnieje. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli.
- Podczas gdy sos się gotuje, napełnij duży rondel olejem rzepakowym do wysokości około 7 cm. Rozgrzej olej na średnim ogniu do około 190°C (375°F). Możesz też wrzucić tortillę do oleju; gdy skwierczy i chrupie, olej jest gorący. Podczas gdy olej się rozgrzewa, wyłóż blachę do pieczenia kilkoma ręcznikami papierowymi i postaw ją obok kuchenki. Gdy olej się rozgrzeje, smaż tortille partiami, aż będą chrupiące. Wyjmij chipsy z oleju na ręczniki papierowe, aby je odsączyć i posyp solą.
- Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). W dużej misce połącz jedną trzecią chipsów z jedną trzecią sosu pomidorowego i sera. Rozłóż mieszankę chipsów na dnie dużego naczynia żaroodpornego, a następnie przykryj kolejną jedną trzecią chipsów, sosem i serem. Powtórz z pozostałymi chipsami, sosem i serem. Piecz przez 15 minut lub do momentu roztopienia się sera.
- Gdy zapiekanka będzie gotowa, dodaj odrobinę oliwy z oliwek na dużą patelnię. Dodaj jajka (prawdopodobnie będziesz musiał smażyć je partiami, aby mieć pewność, że wszystkie będą dobrze usmażone) i rozgrzej patelnię na dużym ogniu. Smaż, aż białka się zetną, ale żółtka będą nadal ciepłe i płynne, około 4 minut. Ułóż sadzone jajka na frytkach. Posyp całymi listkami kolendry. Podawaj z ćwiartkami limonki i kwaśną śmietaną.
Kategorie:
Kolekcje przepisów
Podobne przepisy
