Chilaquiles z salsą z pieczonych pomidorów zielonych
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Chilaquiles to jedno z najpopularniejszych domowych śniadań w Meksyku, przygotowywane głównie z salsy z poprzedniego dnia i czerstwych tortilli. Domowa salsa sprawia, że danie jest naprawdę wyjątkowe. Wszystkie warzywa do zielonej salsy są wstępnie pieczone w piekarniku, co nadaje sosowi złożony, głęboki i dymny smak. Gotuj kawałki tortilli w salsie i podawaj z pokruszonym miękkim serem, świeżą kolendrą, cebulą i odrobiną kwaśnej śmietany. W razie potrzeby chilaquiles można posypać resztkami kurczaka, fasolą lub jajecznicą, aby uzyskać bardziej sycący posiłek.
Chilaquiles to meksykańskie danie, zazwyczaj przygotowywane na brunch z resztek z poprzedniego wieczoru. Chilaquiles przygotowuje się z czerstwych tortilli (pokrojonych lub porwanych na kawałki) i salsy verde. Danie gotuje się na wolnym ogniu, aż tortille staną się lekko miękkie. Chilaquiles można jeść same lub z fasolą, jajecznicą lub rozdrobnionym kurczakiem.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Chilaquiles
- 10 tortilli kukurydzianych, najlepiej czerstwych, pokrojonych na 8 kawałków (rozłożonych i wysuszonych przez noc)
- 1/3 szklanki oleju roślinnego
- 3 szklanki salsy verde
- 1/2 szklanki pokruszonego queso fresco lub miękkiego sera feta
- 2 cienkie plasterki cebuli, pokrojone na krążki
- 0,5 szklanki kwaśnej śmietany
- 1/4 szklanki posiekanych świeżych liści kolendry do podania
- Sprzęt specjalny:4 porcje zapiekanek
Salsa Verde
- 450 g świeżej miechunki
- 3 świeże papryczki serrano
- 3 ząbki czosnku, nieobrane
- 1 duża cebula, grubo posiekana
- Oliwa z oliwek, w razie potrzeby
- 0,5 szklanki świeżych liści kolendry
- 1/4 szklanki bulionu z kurczaka lub więcej, jeśli to konieczne
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 290°C (400°F) używając ustawień konwencjonalnych lub grilla.
- Salsa:
Obierz pomidory i opłucz je ciepłą wodą, aby pozbyć się lepkiego osadu. Ułóż chili, czosnek, cebulę i pomidory na blasze do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem do smaku. Połóż na grillu około 2-5 cm od ognia i grilluj, obracając warzywa raz, przez około 5-7 minut, aż zmiękną i lekko się przypalą. Gdy warzywa lekko ostygną, obierz czosnek i usuń łodygi z papryk. Umieść upieczone warzywa i świeżą kolendrę w blenderze i zmiksuj. Wlej 1/4 szklanki bulionu drobiowego i zmiksuj. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.Salsa verde (zielony sos) zazwyczaj przygotowuje się z pomidorów tomatillo, zielonych papryczek chili i kolendry. Można go przygotować samemu w domu lub kupić gotowy sos salsa verde w supermarkecie.
Pomidory to małe, zielone owoce otoczone bibułkową łupiną. Spożywa się je, gdy są jeszcze niedojrzałe i zielone, zanim łupina zbrązowieje. Przed gotowaniem należy usunąć łupinę, umyć i osuszyć owoce. Nie ma potrzeby usuwania pestek. Pomidory można kupić w dziale warzywnym supermarketu. - Chilaquiles:
Wlej około 1/3 szklanki oleju roślinnego na dużą patelnię i rozgrzej na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj tortille w dwóch lub trzech partiach i smaż, aż lekko się zrumienią i będą prawie chrupiące. Przełóż tortille na ręczniki papierowe i odsącz z resztek oleju. Wytrzyj patelnię ręcznikiem papierowym. - Dodaj salsę do tej samej patelni i zagotuj na małym ogniu. Dodaj tortille i gotuj, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane, około 5 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podziel mieszankę równo między 4 naczynia żaroodporne. Posyp pokruszonym serem i krążkami cebuli. Skrop kwaśną śmietaną, posyp drobno posiekaną świeżą kolendrą i podawaj z jajkiem sadzonym.
Kategorie:
Kolekcje przepisów
Podobne przepisy
