Chilaquiles – zapiekanka z chrupiącymi frytkami, serem i jajkiem

Głosy: 1

Jak przygotować chilaquiles – zapiekankę z chrupiącymi chipsami, serem i jajkiem

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 202, tłuszcz całkowity 11 G., tłuszcze nasycone 5.1 G., białka 14 G., węglowodany 13 G., błonnik 1 G., cholesterol 159 mg, sód 415 mg, cukier - G.

Upiecz prostą zapiekankę śniadaniową w stylu meksykańskim z jajkami, chrupiącymi tortillami kukurydzianymi, serem i delikatnie przyprawionymi papryczkami chili z puszki. Ponieważ część jajek zastąpiono białkami, a tortille pieczono w piekarniku zamiast na oleju, zapiekanka ma niską zawartość tłuszczu, a jednocześnie jest niezwykle aromatyczna. Odrobina startego sera cheddar i pepper jack nadaje jej pyszną, złocistą skórkę. Podawaj z niskotłuszczową kwaśną śmietaną i salsą verde, meksykańskim zielonym sosem z tomatillos, aby uzyskać jeszcze bardziej południowy smak.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 szklanki pieczonych chipsów tortilla, 75 g
Białko z 6 jajek
4 duże jajka
1/4 szklanki odtłuszczonego mleka
3/4 łyżeczki mielonego pieprzu ancho
1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 łyżka posiekanej kolendry + całe liście do podania
0,5 szklanki startego ostrego cheddara, około 60 g
0,5 szklanki startego sera pepper jack, około 60 g.
0,5 szklanki sosu salsa verde
1 puszka (120 g) konserwowej, łagodnej w smaku, posiekanej zielonej papryczki chili
Śmietana o obniżonej zawartości tłuszczu (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: papryczka chili, ser cheddar, ser pepper jack, jajka, mleko, sos salsa, papryka ancho, frytki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Lekko spryskaj sprayem do pieczenia prostokątną formę do pieczenia o pojemności 2 litrów. Grubo rozgnieć chipsy dłońmi i ułóż połowę na dnie przygotowanej formy.
W dużej misce ubij białka jaj, jajka, mleko, papryczkę ancho i czarny pieprz. Dodaj posiekaną papryczkę chili, posiekaną kolendrę oraz po 1/4 szklanki sera cheddar i pepper jack; wlej na patelnię. Na wierzch połóż resztę chipsów.

Piecz, aż zapiekanka będzie ścięta na brzegach, ale nadal lekko płynna w środku, przez około 20–25 minut.
Posyp 1/4 szklanki pozostałego sera i piecz dalej, aż ser się roztopi, a zapiekanka będzie ścięta w środku, około 10 minut. Odstaw na 10 minut. Podawaj z salsa i śmietanę, jeśli używasz. Posyp listkami kolendry.

Kategorie: