Chilaquiles z kurczakiem i jajkami sadzonymi

Głosy: 1

Jak zrobić - Chilaquiles z kurczakiem i jajkiem

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 723, tłuszcz całkowity 45 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 49 G., węglowodany 30 G., błonnik 6 G., cholesterol 343 mg, sód 1078 mg, cukier 4 G.

Chilaquiles to klasyczne meksykańskie śniadanie, zazwyczaj przygotowywane z chrupiących chipsów tortilla maczanych w bogatej salsie i podawanych z jajecznicą, kurczakiem, serem queso fresco i/lub śmietaną. Aby przygotować pyszną, domową salsę, zgrilluj pomidory, papryczki jalapeño, cebulę i czosnek, a następnie wymieszaj je z przyprawami, takimi jak oregano. Pieczone warzywa dodają bogatszego, bardziej wyrazistego smaku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6 pomidorów śliwkowych przekrojonych wzdłuż na pół
1 papryczka jalapeño, przekrojona wzdłuż na pół (usunąć pestki, aby zmniejszyć ostrość)
1 biała cebula, pokrojona na 4 części
2 ząbki czosnku, nieobrane
2 łyżki oleju roślinnego + dodatkowo do smażenia
12 tortilli kukurydzianych pokrojonych na 8 trójkątów
1 łyżka nasion sezamu
0,5 łyżeczki suszonego oregano
3 łyżki mielonego pieprzu ancho
1 pęczek kolendry (liście oddzielone od łodyg)
1 grillowany kurczak, bez skóry, mięso poszarpane
1 szklanka lekko osolonego bulionu z kurczaka
6 dużych jajek
0,5 łyżki startego sera cotija
6 rzodkiewek pokrojonych w cienkie plasterki
1/3 szklanki śmietany meksykańskiej lub zwykłej (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, tortilla, grillowany kurczak, pomidory śliwkowe, papryczka jalapeno, Ser Cotija, rzodkiewka, papryka ancho, sezam, oregano, śmietana

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do funkcji grillowania. Ułóż pomidory i papryczki jalapeño, przecięciem do dołu, na blasze wyłożonej folią aluminiową. Dodaj cebulę i czosnek i grilluj, aż warzywa się przyrumienią, przez 7-10 minut. Obierz czosnek.
W międzyczasie rozgrzej około 1 cm oleju roślinnego w głębokim rondlu na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę 175°C (350°F) na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu. Smaż tortille, po kilka na raz, aż lekko się zrumienią, około 1 minuty. Przełóż łyżką cedzakową na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar oleju; lekko dopraw gorące tortille solą.

Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj nasiona sezamu i praż na złoty kolor przez 2-3 minuty. Przełóż do blendera wraz z pieczonymi warzywami, oregano, chili w proszku, 1 łyżeczką soli i łodyżkami kolendry. Zmiksuj na gładką masę.
Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego na tej samej patelni na dużym ogniu. Dodaj puree i smaż, często mieszając, aż zgęstnieje, 8-10 minut. Jeśli sos zacznie pryskać, częściowo przykryj patelnię. Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj kurczaka i bulion i smaż przez 3-4 minuty. Wmieszaj tortille i smaż do miękkości, około 1 minuty. Utrzymuj chilaquile w cieple podczas smażenia jajek.
Rozłóż chilaquiles na talerze. Na wierzchu ułóż omlet i posyp serem, plasterkami rzodkiewki i listkami kolendry. W razie potrzeby skrop kwaśną śmietaną.

Kategorie: