Letnia zupa ratatouille

Głosy: 1

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 442, tłuszcz całkowity 21 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 18 G., węglowodany 44 G., błonnik 6 G., cholesterol 42 mg, sód 1073 mg, cukier 0 G.

Ta sycąca zupa warzywna zawiera te same składniki, co popularny francuski gulasz: bakłażana, cukinię, pomidory, cebulę i czosnek. Wszystkie warzywa dodaje się do garnka i gotuje w określonej kolejności, w zależności od czasu gotowania, a następnie zalewa bulionem drobiowym i gotuje do miękkości. W wersji wegetariańskiej użyj bulionu warzywnego. Zupę podaje się z aromatycznym dodatkiem w postaci świeżo posiekanej pietruszki, startego parmezanu, świeżo wyciśniętego soku z cytryny i oliwy z oliwek.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
1 cebula pokrojona w cienkie plasterki
1 bakłażan pokrojony w kostkę o boku 2 cm.
2 ząbki czosnku, posiekane
0,7 kg pomidorów, grubo posiekanych
3 szklanki bulionu warzywnego
1 cukinia pokrojona na 1 cm kawałki.
0,5 szklanki drobno posiekanej świeżej pietruszki
0,5 szklanki startego parmezanu (około 30 g)
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Chleb bez skórki, do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażany, cukinia, pomidory, cebula, czosnek, Ser parmezan, toast

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym garnku żeliwnym lub rondlu rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i 1/4 łyżeczki soli, przykryj i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i nabierze złotego koloru, około 4 minut.
Zmniejsz ogień do średniego i dodaj bakłażana i czosnek. Przykryj i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż bakłażan nabierze złocistego koloru i zacznie mięknąć, około 4 minut. Dodaj pomidory; przykryj i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory zaczną się rozpadać, około 3 minut.

Masowo napłynąć bulion warzywnyDodaj 0,5 łyżeczki soli i odrobinę pieprzu. Przykryj i doprowadź do wrzenia, następnie zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu, aż bakłażan będzie miękki, około 10 minut. Dodaj cukinię i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie miękka, około 5 minut; dopraw solą i pieprzem do smaku.
W małej misce połącz pietruszkę, parmezan, sok z cytryny i pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek. Posyp każdą porcję zupy mieszanką pietruszki i sera i podawaj z pieczywem.

Kategorie:

przepis / Dania letnie / Dania wegetariańskie / Jedzenie pocieszenia / Zupy / Zupy warzywne / Food Network - przepisy / Kuchnia francuska

Kolekcje przepisów