Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Lato przynosi nam mnóstwo świeżych warzyw i nie możemy się doczekać, aby się nimi delektować, zanim ich szklarniowi krewni znów pojawią się na półkach. To danie z południa Francji to idealny sposób na delektowanie się wszystkimi letnimi smakołykami w jednym garnku. Gdy ratatouille powoli się gotuje, smaki idealnie się łączą, tworząc danie, które idealnie smakuje samo w sobie lub z mięsem lub rybą.

Składniki:

• 1/4 łyżki stołowej + 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
• 2 żółte papryki pokrojone w kostkę o boku 1 cm (ok. 2 szklanek)
• 1 duża żółta cebula, pokrojona w kostkę o boku 1 cm (około 2 szklanek)
• 1 duży bakłażan (700 g), pokrojony w kostkę o boku 1 cm.
• 1 duża cukinia (450 g), pokrojona w kostkę o boku 1 cm.
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane (około 1 łyżki stołowej)
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku (opcjonalnie)
• 700 g dojrzałych pomidorów, pokrojonych w kostkę o boku 1 cm.
• 0,5 szklanki posiekanej świeżej pietruszki + dodatkowa ilość do podania
• 6 dużych świeżych liści bazylii, porwanych, plus trochę do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

bakłażany, słodka papryka, cukinia, pomidory, bazylia, koncentrat pomidorowy

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W średnim rondlu rozgrzej 1/4 szklanki oliwy z oliwek na średnim ogniu, aż się zarumieni, około 1 minuty. Dodaj paprykę, cebulę i 1 łyżeczkę soli i smaż, często mieszając, aż cebula będzie przezroczysta, a papryka lekko zmięknie, około 10 minut.
Krok 2
• Dodaj bakłażana, pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek i 1 łyżeczkę soli. Smaż, często mieszając, aż bakłażan będzie bardzo miękki, około 8 minut. Dodaj cukinię i kontynuuj smażenie, często mieszając, aż zacznie mięknąć, około 5 minut. Dodaj czosnek, koncentrat pomidorowy i płatki czerwonej papryki (opcjonalnie). Smaż, często mieszając, aż cukinia będzie miękka, około 5 minut.
Krok 3
• Dodaj pomidory, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum i przykryj patelnię. Gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż ratatouille zgęstnieje jak ragù, około 10 minut. Dodaj pietruszkę i bazylię, dopraw solą i pieprzem do smaku. Przełóż ratatouille do miski i udekoruj świeżymi ziołami przed podaniem.

Głosy: 1