Ratatouille z pieczonych warzyw

Głosy: 2

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Ten francuski gulasz przygotowuje się z pieczonych w piekarniku warzyw – bakłażana, cukinii i pomidorów – które następnie kroi się w plasterki i miesza z podsmażoną papryką, cebulą i aromatycznymi ziołami. Oliwa z oliwek i czerwony ocet winny łączą smaki warzyw, tworząc prawdziwie wykwintną ratatouille. Pieczenie nadaje warzywom bogatszy, słodszy smak, zachowując jednocześnie niemal całą ich teksturę. Ratatouille można podawać z chlebem, ziemniakami lub jako warzywny dodatek do mięsa.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 bakłażan pokrojony wzdłuż na plastry o grubości 1 cm.
1 duża cukinia, pokrojona wzdłuż na plastry o grubości 1 cm.
1 cukinia pokrojona wzdłuż na plasterki o grubości 1 cm.
3 pomidory wołowe pokrojone w plasterki o grubości 1 cm.
Oliwa z oliwek
1 duża czerwona cebula, pokrojona w kostkę o boku 1 cm.
Szczypta płatków czerwonej papryki
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę 1 cm.
1 żółta papryka, pokrojona w kostkę o boku 1 cm.
1/4 szklanki czerwonego octu winnego
2 łyżki posiekanych świeżych liści majeranku
0,5 łyżki posiekanych świeżych liści tymianku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażany, cukinia, cukinia, pomidory, słodka papryka, czerwona cebula, ocet winny, majeranek, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C.

Ułóż bakłażana, cukinię, kabaczek i pomidory w jednej warstwie na jednej lub dwóch blachach do pieczenia, skrop oliwą z oliwek i posyp obficie solą. Piecz, aż warzywa zmiękną, około 20–30 minut, obracając je w połowie pieczenia. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Gdy warzywa lekko ostygną, przełóż je na deskę do krojenia i pokrój na kawałki o grubości 1,25 cm.
Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj oliwę z oliwek. Gdy się rozgrzeje, dodaj cebulę, płatki czerwonej papryki i sól do smaku. Smaż, aż cebula zmięknie, około 5 minut. Dodaj paprykę i dopraw solą i pieprzem do smaku, jeśli to konieczne. Smaż, aż papryka zmięknie, około 5-10 minut.

Dodaj pieczone warzywa do patelni wraz z octem, majerankiem i tymiankiem. Dobrze wymieszaj, aby pokryć warzywa, dodając w razie potrzeby 2-3 łyżki oliwy z oliwek. Spróbuj i przełóż na talerz. Ratatouille jest gotowe!

Kategorie:

przepis / Dania letnie / Kolacja / Dania główne / Zapiekanki / Warzywa i grzyby / Kuchnia francuska / Anna Burrell

Kolekcje przepisów