Tarta z pomidorami i serem

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Ta pyszna i aromatyczna tarta pomidorowa, przygotowana w stylu śródziemnomorskim, z pewnością zachwyci Twoich gości. Złocistobrązowe, cienkie ciasto skrywa plasterki słodkich pomidorów, posypane aromatycznymi ziołami i czosnkiem oraz obficie posypane startym serem. Piecze się je w dwóch etapach: najpierw rozwałkowane ciasto umieszcza się w piekarniku (obciążając je drugą blachą do pieczenia lub folią aluminiową wypełnioną suszoną fasolą, aby uzyskać gładką powierzchnię), następnie smaruje musztardą, na wierzchu układa wybrany dodatek i piecze ponownie, aby ser dokładnie się roztopił.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2,5 szklanki mąki
165 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę o boku 1 cm.
2 zimne duże żółtka jaj
0,5 szklanki lodowatej wody
1,1 kg suchej fasoli, dla wagi (opcjonalnie)
1,1 kg twardych pomidorów średniej wielkości (o średnicy 6 cm), wydrążonych i pokrojonych w krążki o grubości 0,5 cm.
1 szklanka świeżych liści pietruszki
0,5 szklanki grubo posiekanych świeżych liści bazylii
3 duże ząbki czosnku
1 łyżka świeżych liści tymianku
0,5 szklanki oliwy z oliwek
6 łyżek musztardy Dijon
300 g startego sera Gruyère (ze skórką – 450 g)
0,5 łyżki + 2 łyżki świeżo startego parmezanu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto kruche, pomidory, Ser parmezan, Ser Gruyère, tymianek, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wsyp mąkę i 1 łyżeczkę soli do miski robota kuchennego z ostrzem stalowym. Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie na wysokich obrotach 12-15 razy, aż masło będzie wielkości groszku. Dodaj żółtka i miksuj pulsacyjnie jeszcze kilka razy, aż składniki się połączą. Nie wyłączając robota kuchennego, dodaj lodowatą wodę i miksuj pulsacyjnie, aż ciasto zacznie się łączyć. Wyłóż ciasto na posypaną mąką stolnicę i uformuj płaski dysk. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.

W międzyczasie umieść pomidory w dużej misce. Umieść pietruszkę, bazylię, czosnek, tymianek, 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu w misie robota kuchennego z ostrzem stalowym i miksuj pulsacyjnie, aż będą drobno posiekane. Włącz robot kuchenny, wlej oliwę z oliwek i miksuj pulsacyjnie, aż składniki połączą się równomiernie. Polej pomidory mieszanką i delikatnie wymieszaj.
Na posypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 27 x 42 cm i przełóż je na przygotowaną blachę do pieczenia. Nie przejmuj się, jeśli ciasto nie będzie odpowiedniej wielkości; powinno pokryć większość blachy, ale boki mogą być nieco nierówne. Umieść drugą blachę bezpośrednio na cieście (obie blachy powinny mieć płaskie dna) i piecz przez 15 minut. Możesz również przykryć ciasto folią aluminiową i posypać suszoną fasolą.
Następnie zdejmij górną blachę do pieczenia (lub folię i obciążniki). Nakłuj widelcem całą powierzchnię ciasta. Piecz przez kolejne 8-10 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe. Sprawdzaj ciasto w trakcie pieczenia i nakłuwaj ewentualne pęcherzyki powietrza. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na 15 minut.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 190°C (350°F). Pędzelkiem do ciasta rozprowadź musztardę na całej powierzchni ciasta. Posyp ciasto grubą, równomierną warstwą sera Gruyère, odkładając pół szklanki na posypkę, i posyp pół szklanki parmezanu. Ułóż plasterki pomidorów na wierzchu, lekko na siebie nachodząc, w kilku rzędach. Jeśli w misce pozostała mieszanka czosnkowo-ziołowa, odcedź ją na sitku o drobnych oczkach i polej nią pomidory.
Posyp pomidory odłożoną połową szklanki sera Gruyère i pozostałymi 2 łyżkami parmezanu. Piecz przez 30 minut. Lekko ostudź, pokrój tartę w kwadraty i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Kategorie:

przepis / Dania wegetariańskie / Dania letnie / Piekarnia / Wytrawne ciasta / Przystawki / Przekąski / Ina Garten

Kolekcje przepisów