Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

To jesienne danie z dynią piżmową jest wspaniałe w swojej prostocie – wystarczy wypełnić stół darami natury. Dodatek zbóż, pistacji i żurawiny czyni je jeszcze bardziej interesującym. Dynia jest spożywana ze względu na kwas foliowy i pantotenowy, dzięki czemu jest zdrowym i pełnowartościowym daniem wegańskim. Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak, podwój ilość białego octu winnego lub zastąp go octem balsamicznym.

Składniki:

• 1 dynia piżmowa (900 g), obrana, pozbawiona pestek, pokrojona na kawałki o długości 2 cm (około 3 szklanek)
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki świeżych liści tymianku, grubo posiekanych
• 1/4 szklanki łuskanych pistacji
• 1,5 szklanki komosy ryżowej
• 4 łyżki stołowe bulion
• 1/4 szklanki suszonej żurawiny
• 1 łyżka białego octu winnego
• 85 g szpinaku

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

komosa ryżowa, dynia piżmowa, szpinak, żurawina, pistacje, ocet winny, tymianek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej go do 200°C. Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową.
Krok 2
• Umieść dynię w średniej misce. Dodaj 3 łyżki oliwy z oliwek, tymianek, 2 łyżeczki soli i dopraw pieprzem do smaku. Mieszaj, aż dynia będzie dobrze pokryta pozostałymi składnikami. Przełóż na przygotowaną blachę do pieczenia i rozprowadź masę w jednej warstwie.
Krok 3
• Piecz, aż nóż będzie łatwo wbijał się w miąższ dyni (około 30 minut). Wymieszaj w połowie pieczenia. Ułóż pistacje na małej blasze do pieczenia i praż, aż będą aromatyczne, około 5 minut.
Krok 4
• W międzyczasie opłucz komosę ryżową na sicie o drobnych oczkach, pod zimną wodą. Zagotuj bulion lub wodę i wsyp komosę ryżową. Gotuj delikatnie bez przykrycia, aż w każdym ziarenku pojawi się mała biała spiralka (około 9 minut). Odcedź komosę ryżową i przełóż ją do średniej miski. Dodaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek, pistacje, żurawinę, czerwony ocet winny, ½ łyżeczki soli i pieprz do smaku.
Krok 5
• Włóż szpinak do dużej miski i wymieszaj z gorącą dynią, aż liście lekko zwiędną. Dodaj mieszankę komosy ryżowej i ponownie wymieszaj. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Głosy: 1