Zdrowa pizza pełnoziarnista z rukolą i pesto pietruszkowym

Głosy: 1

Jak zrobić - Zdrową pizzę z mąki pełnoziarnistej z rukolą i pesto pietruszkowym

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 480, tłuszcz całkowity 25 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 16 G., węglowodany 53 G., błonnik 9 G., cholesterol 10 mg, sód 880 mg, cukier 5 G.

Ta zdrowa pizza jest przygotowywana z naturalnych, domowych sosów i domowego ciasta pełnoziarnistego. Ciasto można przygotować wcześniej i przechowywać w zamrażarce, a następnie rozmrozić i upiec w razie potrzeby. Na wierzchu znajduje się prosty sos pomidorowy, pesto z rukoli, pietruszka i pistacje, a całość posypana jest startą mozzarellą i płatkami czerwonej papryki. Po upieczeniu pizza jest chrupiąca od spodu, z pysznym, serowym nadzieniem. Pesto z rukoli można również wykorzystać jako dodatek do crostini lub podać z pieczonym kurczakiem lub makaronem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

3/4 szklanki + 2 łyżki ciepłej wody (37°C - 43°C)
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka suchych drożdży aktywnych
2 szklanki mąki pełnoziarnistej + dodatkowa ilość do obróbki
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin

Sos

1 puszka (400 g) całych pomidorów śliwkowych w puszce
1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
Szczypta płatków czerwonej papryki w proszku

Pesto

3 łyżki niesolonych pistacji
1,5 szklanki drobnej rukoli
1 szklanka liści pietruszki
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Pizza

1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
2/3 szklanki startej półtłustej mozzarelli
Płatki czerwonej papryki do posypania
Sprzęt specjalny:kamień do pizzy lub blacha do pieczenia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, mąka pełnoziarnista, pomidory śliwkowe, ser mozzarella, pistacje, rukola, płatki czerwonej papryki, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto na 2 pizze:

Wymieszaj ciepłą wodę, miód i drożdże w miarce lub małej misce. Odstaw na 3-5 minut, aż na powierzchni pojawi się piana. Jeśli mieszanina się nie pieni, drożdże są stare; wyrzuć mieszaninę i spróbuj ponownie ze świeżymi drożdżami.
W średniej misce wymieszaj mąkę z 0,5 łyżeczki soli i zrób wgłębienie na środku. Dodaj do wgłębienia mieszankę drożdżową i oliwę z oliwek i zagniataj drewnianą łyżką, aż ciasto będzie miało lepką konsystencję. Zeskrob boki miski gumową szpatułką, aby połączyć ciasto. Przykryj miskę szczelnie folią spożywczą lub wilgotną ściereczką kuchenną i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość, około 1,5 godziny.

Zagniataj ciasto na posypanej mąką powierzchni przez kilka sekund. Podziel ciasto na 2 kule, przykryj folią spożywczą lub wilgotną ściereczką kuchenną i odstaw na blat na 30 minut.
Sos:

Umieść pomidory w małej misce i opłucz słoik około 2/3 szklanki wody. Odcedź wodę do tej samej miski.

Dodaj oliwę z oliwek, czosnek, 1/4 łyżeczki soli i płatki czerwonej papryki do dużej patelni. Smaż na średnim ogniu, mieszając, aż czosnek zacznie się złocić, 3-4 minuty. Dodaj mieszankę pomidorową i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje, 15-20 minut.
Pesto:

Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Ułóż pistacje na blasze do pieczenia i praż, mieszając raz, przez około 8 minut, aż będą złocistobrązowe i aromatyczne. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie zmiel w robocie kuchennym na grube kawałki. Dodaj rukolę, pietruszkę i 1/4 łyżeczki soli i zmiksuj na gładką masę. Nie zatrzymując robota kuchennego, wlej oliwę z oliwek przez otwór wsadowy i zmiksuj na gładką masę.
Kiedy upieczesz pizzę?Umieść kamień do pizzy na dolnej półce piekarnika i rozgrzej piekarnik do 230°C (450°F). Jeśli nie masz kamienia do pizzy, rozgrzej blachę do pieczenia odwróconą do góry dnem. Wytnij dwa kwadraty o boku 30 cm z papieru pergaminowego i oprósz je mąką.
Na posypanej mąką powierzchni rozciągnij jedną kulkę ciasta na okrąg o średnicy 30 cm, pozostawiając grubą obwódkę na brzegach. Umieść ciasto na jednym z kwadratów wyłożonych papierem do pieczenia, a następnie umieść je na odwróconej blasze do pieczenia. Posmaruj cały okrąg 1/2 łyżki oliwy z oliwek. Rozsmaruj sos pomidorowy na cieście w obrębie krawędzi. Na pizzę połóż połowę pesto. Posyp 1/3 szklanki mozzarelli i szczyptą płatków czerwonej papryki. Nie martw się, jeśli sera będzie za mało; roztopi się i rozpłynie. Zsuń pizzę wyłożoną papierem do pieczenia z blachy na gorący kamień do pizzy (lub rozgrzaną odwróconą blachę do pieczenia).
Piecz pizzę, aż brzegi będą złocistobrązowe, przez 6-8 minut, obracając ją w połowie pieczenia. Pozostaw do ostygnięcia na 2 minuty, a następnie pokrój. Powtórz z pozostałym ciastem i dodatkami.