Pizza z cukinii z pesto rukolowym

Głosy: 1

Jak zrobić pizzę z cukinii z pesto z rukoli

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 871, tłuszcz całkowity 54 G., tłuszcze nasycone 13 G., białka 25 G., węglowodany 72 G., błonnik 4 G., cholesterol 36 mg, sód 533 mg, cukier 2 G.

Domowe pesto z rukoli i orzechów laskowych, świeża mozzarella i młoda cukinia to trzy kluczowe składniki, które sprawiają, że ta pizza jest niesamowicie pyszna, inna niż wszystkie, które kiedykolwiek jadłeś. Jest przygotowywana z domowego ciasta, ale aby zaoszczędzić czas, możesz przygotować je wcześniej i zamrozić (jedna porcja wystarcza na dwa spody do pizzy). Możesz również przygotować pesto z rukoli kilka dni wcześniej i przechowywać je w lodówce, dzięki czemu z łatwością zachwycisz swoich bliskich pyszną, zdrową pizzą, kiedy tylko zechcesz.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pesto z rukoli

1/4 szklanki orzechów laskowych
3 szklanki drobnej rukoli
1 szklanka świeżej pietruszki
1 ząbek czosnku
1 łyżka kaparów, suszonych
0,5 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
0,5 łyżki startego parmezanu

Pizza

1 spód do pizzy, patrz przepis poniżej
170 g świeżej mozzarelli (najlepiej di bufala), osuszonej i pokrojonej w plastry
1 średnia cukinia, pokrojona w bardzo cienkie plasterki
2 łyżki startego parmezanu
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
Poszarpana bazylia do posypania

Spód do pizzy

4 szklanki mąki chlebowej + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
2 łyżeczki grubej soli
1 łyżeczka drożdży instant
0,5 szklanki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do natłuszczenia miski

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka chlebowa, ciasto drożdżowe, cukinia, sos pesto, orzechy laskowe, Ser parmezan, ser mozzarella, rukola, kapary

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść kamień do pizzy lub odwróconą blachę do pieczenia na dolnej półce piekarnika i rozgrzej piekarnik do 260°C.
Przygotuj pesto:

Podpraż orzechy laskowe na suchej patelni na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 5 minut; pozostaw do ostygnięcia. Przełóż do robota kuchennego i dodaj rukolę, pietruszkę, czosnek i kapary; miksuj, aż masa będzie prawie gładka.

Włącz robot kuchenny i stopniowo dodawaj oliwę z oliwek, miksując pulsacyjnie do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj parmezan i miksuj pulsacyjnie, aby równomiernie rozprowadzić; jeśli pesto jest zbyt gęste, dodaj 2 łyżki wody. Dopraw solą i pieprzem do smaku.Pesto można przygotować nawet tydzień wcześniej; przykryj i wstaw do lodówki.).
Złóż pizzę:

Ułóż spód pizzy na blasze do pieczenia. Posmaruj pesto i posyp mozzarellą. Ułóż plastry cukinii na mozzarelli w równych rzędach, lekko na siebie nachodząc. Posyp parmezanem i skrop oliwą z oliwek. Połóż blachę do pieczenia na rozgrzanym kamieniu do pizzy i piecz, aż ser się roztopi, a spód nabierze złocistego koloru, przez 10–12 minut.
Wyjmij pizzę z piekarnika i posyp bazylią, solą i pieprzem.
Spód do pizzy:

W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i drożdże. Drewnianą łyżką dodaj 2 szklanki ciepłej wody (około 38°C) i 2 szklanki oliwy z oliwek. Zagniataj, aż powstanie zwarte ciasto. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godzinę.
Lekko oprószonymi mąką dłońmi wyłóż ciasto na obficie posypaną mąką powierzchnię i zagniataj kilka razy, aż będzie gładkie i elastyczne. Zajmie to około 1 minuty (nie zagniataj zbyt mocno i nie za długo).
Umieść ciasto w dużej misce lekko natłuszczonej oliwą z oliwek. Przykryj szczelnie folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny.
W międzyczasie umieść kamień do pizzy lub odwróconą blachę do pieczenia na dolnej półce piekarnika i rozgrzej piekarnik do 260°C.

Jeśli potrzebujesz tylko jednej pizzy, zawiń połowę surowego ciasta w folię spożywczą i zamroź na okres do 1 miesiąca. Rozmrażaj w lodówce przez noc, odstaw ciasto na 4 godziny i skrop oliwą z oliwek przed rozciąganiem.
Nasmaruj dwie blachy do pieczenia o wymiarach 32 x 45 cm (12 x 18 cali) z rantem (bez powłoki nieprzywierającej) oliwą z oliwek (3 łyżki na blachę). Na każdą blachę połóż kawałek ciasta. Formuj pizze pojedynczo: przykryj ciasto folią spożywczą, a następnie mocno dociśnij dłońmi, aby wypełnić całą blachę.

Porady kulinarneSpód do pizzy można upiec wcześniej; odczekaj, aż ostygnie, a następnie luźno owiń folią spożywczą i odstaw na maksymalnie 8 godzin.
Zdejmij folię i przenieś blachę do pieczenia na rozgrzany kamień do pizzy. Piecz, aż spód zacznie się rumienić, około 10 minut. Wyjmij pizzę z piekarnika i delikatnie oddziel ją szpatułką od blachy. Nałóż dodatki i piecz dalej zgodnie z instrukcją lub pozostaw do ostygnięcia, luźno owiń folią i odstaw na maksymalnie 8 godzin.