Wegańskie Unagi Donburi

Głosy: 1

Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 4
Kalorie 1225, tłuszcz całkowity 8 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 22 G., węglowodany 251 G., błonnik 3 G., cholesterol 0 mg, sód 1174 mg, cukier 13 G.

To przepyszna wegańska wersja popularnego japońskiego dania unadon (unagi-donburi), smażonego węgorza w słodkim, kleistym sosie, podawanego z białym ryżem. Bakłażan zastępuje węgorza. Przepis jest szybki i prosty, a jednocześnie tak pyszny, że pokochają go również weganie. Nie trzeba obierać bakłażana, ale będzie on bardziej delikatny, jeśli to zrobisz. Papryka Sansho to klasyczny dodatek do unadon, który smakuje również wyśmienicie z bakłażanem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1/3 szklanki mirinu
1/3 szklanki sosu sojowego
3 łyżki wegańskiego cukru
2 łyżki + 1,5 łyżeczki wegańskiego sake
1 łyżeczka startego imbiru
2 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
2 duże japońskie lub chińskie bakłażany (ok. 0,5 kg), obrane i przekrojone na pół w poprzek, a następnie pokrojone wzdłuż na plastry o grubości ok. 0,8 cm.
Neutralny olej roślinny
6 szklanek gotowanego na parze ryżu do sushi
Pieprz Sansho do posypania, opcjonalnie
Opcjonalnie prażone nasiona sezamu do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mirin (wino ryżowe), sos sojowy, cukier, powód, korzeń imbiru, zielona cebula, bakłażany, ryż do sushi, papryczka chili, sezam

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W małej misce wymieszaj mirin, sos sojowy, cukier, sake, imbir i połowę dymki, aż cukier się rozpuści. Odstaw.
Rozgrzej dużą patelnię (najlepiej z powłoką nieprzywierającą) na średnim ogniu. Posmaruj obie strony plastrów bakłażana olejem, ułóż je na patelni i smaż, od czasu do czasu dociskając szczypcami lub szpatułką, aż do uzyskania złocistego koloru, około 4 minut. Odwróć plastry i smaż, od czasu do czasu dociskając szczypcami lub szpatułką, aż do uzyskania złocistego koloru z drugiej strony, około 3 minut.

Wlej sos na patelnię, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem, aż bakłażan będzie prawie miękki, a sos odparuje o połowę, około 3 minut. Odwróć i gotuj bez przykrycia, aż sos będzie przypominał gęstą glazurę, około 2 minut. Wymieszaj i zdejmij z ognia. Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, dodaj trochę wody. I odwrotnie, jeśli bakłażan jest miękki, ale sos zbyt rzadki, przełóż bakłażana na talerz i kontynuuj redukcję sosu.
Rozłóż ryż do 4 misek i połóż na nim plastry bakłażana, lekko na siebie nachodząc. Skrop sosem, a następnie posyp pieprzem sansho, sezamem (opcjonalnie) i pozostałą zieloną cebulką.

Kategorie:

przepis / Dania wegańskie / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania wegetariańskie / Dania główne / Warzywa i grzyby / Food Network - przepisy / Kuchnia azjatycka / Kuchnia japońska

Podobne przepisy