Czas: 1 godzina (wliczając czas marynowania)
Złożoność: łatwo
Ilość: 16-18 kromek

Istnieje kilka kluczowych technik przygotowania tego wegańskiego boczku z tempeh, roślinnego źródła białka pozyskiwanego z soi. Pierwsza to znalezienie odpowiedniej proporcji soli, cukru i dymu w marynacie. Druga to gotowanie tempeh na parze, aby wchłonął wszystkie smaki marynaty. Ostatnia to pieczenie tempeh nieco dłużej, aby uzyskać bardziej chrupiącą konsystencję, jak prawdziwy boczek. Używaj tego boczku tak jak zwykłego: do kanapek, pokruszonego do sałatek lub z pieczonymi ziemniakami.

Składniki:

• 3 łyżki sosu tamari lub sosu sojowego
• 2 łyżki ciemnego brązowego cukru
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżka płynnego dymu
• 0,5 łyżeczki wędzonej papryki
• 0,5 łyżeczki grubej soli
• 0,5 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
• 1 kostka (220 g) tempeh (fermentowany produkt sojowy)

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

sos tamari, brązowy cukier, płynny dym, papryka, kminek, proszek czosnkowy, tempo

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Wymieszaj tamari, brązowy cukier, oliwę z oliwek, płynny dym wędzarniczy, paprykę, sól, pieprz, kmin rzymski i czosnek w proszku w naczyniu do pieczenia o wymiarach 23x33 cm lub blasze z rantem. Odstaw.
Krok 2
• Pokrój tempeh w poprzek na plastry o grubości 0,5 cm. Umieść na talerzu nadającym się do mikrofalówki i skrop 1/4 szklanki wody. Przykryj wilgotnym ręcznikiem papierowym i podgrzewaj w mikrofalówce na dużej mocy, aż tempeh będzie miękki, a część płynu zostanie wchłonięta, około 4 minut. Odcedź nadmiar wody.
Krok 3
• Ułóż ciepłe plastry tempeh w jednej warstwie w marynacie. Kilkakrotnie przechyl naczynie żaroodporne, aby równomiernie rozprowadzić marynatę. Odstaw tempeh do odpoczęcia, obracając plastry i przechylając naczynie co 10 minut, aż będą dobrze zamarynowane, około 30 minut.
Krok 4
• W międzyczasie umieść kratkę do pieczenia w górnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę papierem pergaminowym.
Krok 5
• Ułóż plastry tempeh w odstępach około 1,25 cm na przygotowanej blasze do pieczenia; zachowaj marynatę. Piecz, aż tempeh zacznie się rumienić, około 10 minut. Posmaruj tempeh odrobiną pozostałej marynaty. Odwróć plastry i posmaruj je kolejną porcją marynaty. Piecz, aż wierzch lekko się zrumieni, około 10 minut.
Krok 6
• Podawać natychmiast lub pozostawić do całkowitego ostygnięcia, przełożyć do pojemnika, szczelnie zamknąć i przechowywać w lodówce do 1 tygodnia. Podgrzewać w piekarniku w temperaturze 175°C lub na suchej patelni na średnim ogniu.

Głosy: 1