Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Ta niskotłuszczowa, bezmleczna wersja klasycznego amerykańskiego makaronu z serem ma idealny smak dzięki aksamitnemu żółtemu sosowi, puree z kalafiora, wegańskiemu cheddarowi i kurkumie. Aby nadać sosowi pikantny, serowy smak z orzechowym, umami posmakiem, do wegańskiego cheddara dodano pastę miso i drożdże odżywcze.

Składniki:

• 3 szklanki drobno posiekanych różyczek kalafiora
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 duża szalotka, posiekana
• 1 duży ząbek czosnku, posiekany
• Sok z 1 małej cytryny (około 2 łyżek stołowych)
• 1 łyżka białej lub żółtej pasty miso
• 2 łyżeczki ostrej musztardy
• 0,5 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne
• 1/8 łyżeczki mielonej kurkumy
• 3/4 szklanki zwykłego niesłodzonego mleka migdałowego lub innego roślinnego
• 1/4 szklanki drożdży odżywczych
• 2 łyżeczki mocno ubitego brązowego cukru
• 280 g startego wegańskiego cheddara (około 2,5 szklanki)
• 450 g makaronu w kształcie rogów
• Ostry sos do podania (opcjonalnie)

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

makaron, kalafior, miso (pasta sojowa), sok z cytryny, mleko migdałowe, mielony pieprz cayenne, kurkuma, musztarda, ostry sos

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Zagotuj wodę w dużym rondlu.
Krok 2
• Umieść kalafior w małym rondlu, zalej 1 szklanką wody i postaw na średnim ogniu. Przykryj, doprowadź do wrzenia i gotuj, aż kalafior całkowicie zmięknie, około 20 minut. Przełóż kalafior wraz z płynem do robota kuchennego i odstaw. Wytrzyj rondel.
Krok 3
• W tym samym rondlu rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i czosnek i smaż, mieszając, aż zmiękną, około 3 minut. Dodaj sok z cytryny, miso, musztardę, 1 łyżeczkę soli, ¾ łyżeczki czarnego pieprzu, pieprz cayenne i kurkumę, mieszając, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Stopniowo, ubijając, dodawaj mleko migdałowe, drożdże odżywcze i brązowy cukier i doprowadź do wrzenia. Zdejmij z ognia.
Krok 4
• Zmiksuj kalafior na gładką masę. Włącz robot kuchenny i stopniowo dodawaj ciepłą mieszankę mleczną, aż do uzyskania kremowej konsystencji. Przelej sos kalafiorowy do dużego rondla i podgrzewaj na średnim ogniu. Dodaj wegański cheddar i mieszaj, aż się rozpuści.
Krok 5
• W międzyczasie wrzuć makaron do wrzącej wody i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odlej 1 szklankę płynu z gotowania i odcedź na durszlaku.
Krok 6
• Dodaj makaron do sosu i wymieszaj, aby równomiernie go pokryć. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę odłożonego płynu z makaronu. Dopraw solą do smaku. Podawaj makaron z serem na gorąco, polany pikantnym sosem, jeśli chcesz.

Głosy: 1