Najlepszy kurczak Marsala

Głosy: 1

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4-6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 283, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 20 G., węglowodany 11 G., błonnik 1 G., cholesterol 76 mg, sód 425 mg, cukier 2 G.

To klasyczne włosko-amerykańskie danie idealnie nadaje się na duże rodzinne obiady i święta – to pewniak, który pokochają wszyscy. Wino Marsala i grzyby nadają sosowi bogaty smak, który zmienia proste smażone filety z kurczaka w danie na specjalne okazje. Jest łatwe w przygotowaniu i szybko stanie się Twoim popisowym daniem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 piersi z kurczaka bez skóry i kości, 700-900 g.
3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1/4 szklanki oliwy z oliwek
340 g pieczarek cremini, pokrojonych w plasterki o grubości 0,5 cm.
1 duża szalotka, drobno posiekana
1,5 szklanki suchej Marsali
6 łyżek niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
1/3 szklanki posiekanej pietruszki, plus dodatkowa porcja do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, mąka premium, Pieczarki crimini, szalotki, wino czerwone, masło, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Połóż kratkę na blasze do pieczenia z rantem. Wytnij dwa kawałki folii spożywczej o długości 30 cm.
Przekrój piersi kurczaka na pół wzdłuż, aby uzyskać 6 mniej więcej równych kawałków; powinny przypominać duże paluszki kurczaka. Połóż jeden kawałek folii spożywczej na czystej desce do krojenia. Umieść kawałek kurczaka na środku folii i przykryj drugim kawałkiem folii. Rozbij kurczaka płaską stroną tłuczka do mięsa, zaczynając od środka i kierując się ku brzegom, aż uzyskasz kotlet o grubości 0,5 cm i długości 15-20 cm. Przełóż kotlety na kratkę. Powtórz z pozostałymi kawałkami kurczaka. Obficie dopraw kurczaka solą i czarnym pieprzem.

W płytkiej misce lub na talerzu wymieszaj mąkę z 1,5 łyżeczki soli i sporą ilością czarnego pieprzu. Obtocz kotlety w przyprawionej mące, strzepując nadmiar. Na dużej patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu, aż będzie bardzo gorąca, około 1 minuty. Smaż 3 kotlety na złoty kolor, około 2 minuty z każdej strony. Przełóż na talerz. Dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelnię i smaż pozostałe 3 kotlety na złoty kolor, około 2 minuty z każdej strony. Nie szkodzi, jeśli kurczak nie będzie w pełni upieczony; dopieka się w sosie.
Dodaj pieczarki i 1/2 łyżeczki soli na tę samą patelnię i smaż, mieszając i zdrapując z dna patelni wszelkie przypieczone kawałki, aż pieczarki lekko zmiękną i zaczną puszczać odrobinę płynu, 3-4 minuty. Pieczarki szybko wchłoną olej, przez co patelnia wyschnie. To normalne, ponieważ pieczarki później puszczą dużo płynu. Dodaj szalotkę i smaż, mieszając i zdrapując z dna patelni wszelkie przypieczone kawałki, aż pieczarki zaczną mięknąć, 3-4 minuty.
Zdejmij patelnię z ognia. Wlej wino i pół szklanki wody. Postaw patelnię z powrotem na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn odparuje o jedną trzecią i zacznie gęstnieć, 6-7 minut. Dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści, a sos zgęstnieje, 1-2 minuty.
Dodaj kotlety z kurczaka i wszelkie soki na patelnię i smaż, obracając kurczaka raz, aż będą ugotowane, a sos zgęstnieje, około 2 minut.
Przełóż kurczaka na talerz i wymieszaj z pietruszką. Polej kurczaka sosem i posyp resztą pietruszki.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Kolacja / Dania główne / Warzywa i grzyby / Ptak / Food Network - przepisy / Kuchnia amerykańska / Kuchnia włoska

Podobne przepisy