Najlepszy smażony kurczak
Głosy: 1
Czas: 4 godziny, łącznie z marynowaniem i chłodzeniem
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6-8
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6-8
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 1003, tłuszcz całkowity 70 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 38 G., węglowodany 54 G., błonnik 3 G., cholesterol 163 mg, sód 783 mg, cukier 5 G.
Kalorie 1003, tłuszcz całkowity 70 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 38 G., węglowodany 54 G., błonnik 3 G., cholesterol 163 mg, sód 783 mg, cukier 5 G.
Aby uzyskać najpyszniejszy smażony kurczak, natrzyj go suchą marynatą i marynuj przez noc, aby smak przeniknął aż do kości. Nie martw się: brązowy cukier dodany do suchej marynaty nie sprawi, że kurczak będzie słodki. Jego zadaniem jest wzmocnienie pozostałych smaków. Aby uzyskać dodatkową chrupkość, zwilż przyprawioną panierkę odrobiną maślanki i ostrego sosu. Mieszanka powinna utworzyć grudki. Kurczak będzie nimi pokryty, a po usmażeniu w głębokim tłuszczu utworzy puszystą, pyszną skórkę. Kurczak pozostanie chrupiący nawet po ostygnięciu, ponieważ panierka zawiera skrobię kukurydzianą – niezbędny składnik idealnej skórki.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 kurczak o wadze 1,5-1,8 kg (lub 1,5-1,8 kg kawałków kurczaka)
- 4 łyżeczki jasnobrązowego cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 szklanki mąki najwyższej jakości
- 2/3 szklanki skrobi kukurydzianej
- 2 łyżki czosnku w proszku
- 2 łyżki proszku cebulowego
- 2 łyżki słodkiej węgierskiej papryki
- 2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 2 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
- 0,5 szklanki ostrego sosu, np. Frank's
- 2 duże jajka, ubite
- Olej roślinny do smażenia (około 8 szklanek)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, brązowy cukier, proszek do pieczenia, mąka premium, skrobia, proszek czosnkowy, proszek cebulowy, papryka, mielony pieprz cayenne, kwaśne mleko, kefir, ostry sos, jajka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Pokrój kurczaka na 10 kawałków. Usuń skrzydła. Przytnij nogi i rozdziel uda. Usuń i wyrzuć kręgosłup. Pokrój pierś na 2 części, a następnie każdą pierś na pół.
- W małej misce wymieszaj 4 łyżeczki soli, brązowy cukier i proszek do pieczenia, aż masa będzie dokładnie wymieszana i bez grudek. Posyp solą wszystkie kawałki kurczaka. Umieść przyprawionego kurczaka na kratce ustawionej na blasze do pieczenia z rantem. Przykryj blachę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na 24 godziny. Najlepiej na całą noc.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, czosnek w proszku, cebulę w proszku, paprykę, pieprz cayenne i 1/4 szklanki soli, aż składniki będą równomiernie rozprowadzone. W innej dużej misce połącz maślankę, ostry sos i jajka. Obtaczaj kawałki kurczaka pojedynczo w przyprawionej mące, obracając, aby równomiernie pokryć wszystkie szczeliny. Strzep nadmiar i ponownie umieść na grillu. Powtórz z pozostałym kurczakiem.
- Wlej 6 łyżek mieszanki maślankowej do przyprawionej mąki i wymieszaj palcami; mieszanka powinna przypominać piasek z drobnymi grudkami. Te grudki nadadzą kurczakowi chrupiącą, kruchą skórkę. Zanurz kurczaka w pozostałej mieszance maślankowej, pozwalając, aby nadmiar spłynął z powrotem do miski. Następnie, mocno uciskając, obtocz zanurzonego kurczaka w mieszance mąki. Delikatnie strząsnij nadmiar i odłóż kurczaka na kratkę. Schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut, maksymalnie 12 godzin.
- Do dużego rondla o grubym dnie wlej tyle oleju roślinnego, aby sięgał do połowy jego wysokości. Zamontuj termometr do smażenia w głębokim tłuszczu na patelni. Rozgrzej olej na dużym ogniu do temperatury 150°C (300°F). Smaż kurczaka w trzech partiach, aż do uzyskania głębokiego, złocistego koloru, często obracając i regulując temperaturę, aby utrzymać temperaturę oleju. Smaż skrzydełka przez około 8 minut, podudzia przez 10 minut, a udka i piersi przez 12 minut (cała pierś smaży się 15-18 minut). Przełóż usmażonego kurczaka na czystą kratkę wyłożoną ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Kategorie:
Podobne przepisy
