Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 klopsiki

Ta wariacja na temat popularnego dania z kurczakiem Marsala to ulubiona potrawa całej rodziny. Zamiast smażonego kurczaka, te rozpływające się w ustach klopsiki podawane są w sosie grzybowym z winem Marsala. Chociaż klopsiki są zrobione z mielonego białego kurczaka, dodatkowe składniki, takie jak ser pecorino, bułka tarta nasączona winem i świeże zioła, sprawiają, że są niezwykle soczyste i delikatne. Podawaj te klopsiki z kurczakiem Marsala jako przystawkę lub danie główne (w zależności od wielkości porcji), posypane startym serem pecorino.

Składniki:

• 450 g mielonej piersi z kurczaka
• 1/4 szklanki bułki tartej panko
• 2 łyżki mleka w temperaturze pokojowej
• 1/3 łyżki stołowej + 1 łyżka stołowa Marsali
• 1/4 szklanki startego sera pecorino, plus dodatkowa ilość do podania
• 1 duże jajko, roztrzepane
• 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
• 1 łyżeczka grubej soli
• 1/8 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 220 g pieczarek cremini, pokrojonych w cienkie plasterki
• 1 duża szalotka, posiekana
• 1,5 łyżeczki mąki
• 1 i 1/4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

piersi z kurczaka, mielony kurczak, Pieczarki crimini, jajka, bułka tarta panko, wino czerwone, Ser pecorino romano, czarny pieprz

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do trybu grillowania.
Krok 2
• W dużej misce wymieszaj bułka tarta panko, mleko i 1 łyżkę Marsali. Pozostaw do namoczenia na 5 minut. Dodaj mielonego kurczaka, ser pecorino, jajko, pietruszkę, 0,5 łyżeczki soli i czarny pieprz. Delikatnie wymieszaj rękoma, aby równomiernie rozprowadzić składniki.
Krok 3
• Uformuj z masy kulki wielkości 1 łyżki stołowej i ułóż na natłuszczonej blasze do pieczenia. Grilluj przez 5 minut lub do momentu, aż kulki będą złocistobrązowe i lekko upieczone. Wyjmij z piekarnika i odstaw na bok.
Krok 4
• Na patelni o prostych bokach rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pieczarki i smaż, mieszając drewnianą łyżką, aż zrumienią się ze wszystkich stron, około 5 minut. Dodaj szalotkę i pozostałą 1/2 łyżeczki soli i smaż przez kolejne 2 minuty. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj mąkę oraz pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj 1/3 szklanki Marsali i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Krok 5
• Dodaj bulion drobiowy i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodaj klopsiki do sosu i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, aby smaki się połączyły. Podawaj klopsiki na gorąco, posypane startym pecorino.

Głosy: 2