Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Choć grillowanie może wydawać się proste, wielu ma problem z przygotowaniem pysznego, całego kurczaka. Zbyt często okazuje się on suchy i bez smaku lub (niewytłumaczalnie) jednocześnie zwęglony na zewnątrz i surowy w środku. Ten przepis usprawnia proces pieczenia, dając w efekcie wędzonego, supersoczystego kurczaka, przesiąkniętego wyrazistymi aromatami cytryny i ziół. Najlepiej rozciąć kurczaka na pół, aby zmaksymalizować powierzchnię grilla. A do chrupiącej skórki potrzebne będzie dużo masła. Będzie pysznie!

Składniki:

• 1 cały kurczak (1,5-2 kg)
• 110 g masła w temperaturze pokojowej
• 1/3 szklanki drobno posiekanych liści pietruszki
• 1/4 szklanki drobno posiekanej zielonej cebulki
• 2 ząbki czosnku, drobno starte
• 1 mała szalotka, drobno posiekana
• Drobno starta skórka z 1 cytryny

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kurczak, cytrynowy, szalotki

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej grill, przygotowując strefę pośredniego grzania. W tym celu, na grillu gazowym (z 3 lub więcej palnikami), ustaw wszystkie palniki na średnio-wysoką temperaturę. Po około 15 minutach wyłącz jeden ze środkowych palników i zmniejsz moc pozostałych palników do średniej. Na grillu węglowym umieść komin rozpalający z jednej strony grilla. Po drugiej stronie umieść tackę ociekową, aby zapobiec rozpalaniu się ognia.
Krok 2
• Aby rozciąć kurczaka na pół, użyj nożyczek kuchennych i wytnij kręgosłup. Obróć kurczaka i mocno dociśnij do piersi, aby go spłaszczyć. Odłóż kurczaka na bok i pozostaw w temperaturze pokojowej.
Krok 3
• W średniej misce wymieszaj masło, pietruszkę, dymkę, czosnek, szalotkę, skórkę z cytryny, 2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.
Krok 4
• Zaczynając od szyi, delikatnie wsuń palce pod skórę kurczaka, aby oddzielić ją od piersi. Kontynuuj ruch w dół i rozluźnij skórę wokół ud, uważając, aby jej nie rozerwać. Wetrzyj całą mieszankę masła, odkładając 1 łyżkę, pod skórę, rozprowadzając ją na całej długości ud. Natrzyj kurczaka zewnętrzną stroną pozostałą 1 łyżką masła.
Krok 5
• Ułóż kurczaka skórą do góry na grillu, w trybie pośrednim, udkami skierowanymi w stronę cieplejszą. Przykryj grill (otwory wentylacyjne w pokrywie powinny być częściowo otwarte) i piecz, aż termometr wbity w najgrubszą część uda (z dala od kości) wskaże temperaturę 65–70°C (prawie gotowe), około 50 minut.
Krok 6
• Przenieś kurczaka do strefy bezpośredniego grzania grilla. Po 2 minutach obróć kurczaka, aby się przypiekło i zrumieniło skórą, kontynuując przez kolejne 3-4 minuty. Temperatura wewnętrzna uda powinna wynosić co najmniej 74°C (165°F). Jeśli nie, przenieś kurczaka z powrotem do strefy pośredniego grzania, skórą do góry, przykryj i piecz, aż osiągnie pożądaną temperaturę wewnętrzną. Zdejmij kurczaka z grilla i połóż na desce do krojenia; odstaw na 20 minut przed krojeniem.

Głosy: 1