Klopsiki wołowe z boczkiem

Głosy: 1

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 48 klopsików

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 14 porcji
Kalorie 296, tłuszcz całkowity 17 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 15 G., węglowodany 11 G., błonnik 1 G., cholesterol 71 mg, sód 508 mg, cukier 3 G.

Te klopsiki w lekkim sosie winnym mogą być podawane jako przystawka do napojów alkoholowych na domówce lub jako danie główne, na przykład z makaronem. Same klopsiki są zrobione z chudej mielonej wołowiny, ale dodatek boczku sprawia, że są bardzo soczyste, jędrne i bogate w smaku. Smaż je na patelni, aż będą miękkie, i podawaj w sosie, posypane świeżą dymką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Klopsiki

6 plasterków boczku, pokrojonych w kostkę
Pół cebuli, grubo posiekanej
700 g chudej mielonej wołowiny
0,5 łyżki stołowej bułka tarta
0,5 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
1 duże jajko, lekko roztrzepane
3 ząbki czosnku, zmiażdżone
2 łyżki musztardy Dijon
1 łyżka sosu Worcestershire
2 łyżki oleju roślinnego
Posiekany świeży szczypiorek do podania

Sos

2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
1 szklanka porto rubinowego
4 szalotki pokrojone w cienkie plasterki
2 liście laurowe
4 gałązki tymianku
10 ziaren czarnego pieprzu
2 plasterki boczku
4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
2 łyżki niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
2 łyżki mąki najwyższej jakości
3 łyżki śmietanki kremówki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, klopsiki, wino czerwone, port, bułka tarta, Sos Worcestershire, Musztarda Dijon, krem, liść laurowy, tymianek, boczek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj sos:

W średnim rondlu połącz czerwone wino, porto, szalotkę, liść laurowy, tymianek, ziarna pieprzu i boczek. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn odparuje o jedną trzecią, około 30 minut.
Dodaj bulion z kurczaka i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zredukuje się o połowę, około 40 minut (powinno zostać około 2 szklanek płynu). Przecedź do czystego rondla.

W misce połącz masło z mąką, aby powstała pasta. Wmieszaj pastę do sosu i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje, około 10 minut. Dodaj śmietanę kremówkę i dopraw solą do smaku. Odstaw na bok.
W międzyczasie przygotuj klopsiki.:

Drobno posiekaj boczek i cebulę w robocie kuchennym. Przełóż do miski i dodaj mieloną wołowinę, bułkę tartą, pietruszkę, jajko, czosnek, musztardę, sos Worcestershire, ¾ łyżeczki soli i ½ łyżeczki czarnego pieprzu; mieszaj, aż składniki równomiernie się rozprowadzą.
Zwilż dłonie i uformuj około 48 pulpetów, każdy o średnicy około 2,5 cm.
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Dodaj klopsiki i smaż, obracając, aż się zrumienią i będą dobrze wysmażone, przez 5-7 minut.
Przełóż na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wytrzyj patelnię, dodaj sos i klopsiki i gotuj na średnim ogniu, aż sos się zagotuje, a klopsiki będą ciepłe, około 2 minut. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 1-2 łyżki wody. Posyp szczypiorkiem.