Polędwica wieprzowa Hasselback
Głosy: 1
Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Wielkość porcji: 1 z 12 porcji
Kalorie 245, tłuszcz całkowity 12 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 28 G., węglowodany 4 G., błonnik 1 G., cholesterol 83 mg, sód 413 mg, cukier 1 G.
Wielkość porcji: 1 z 12 porcji
Kalorie 245, tłuszcz całkowity 12 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 28 G., węglowodany 4 G., błonnik 1 G., cholesterol 83 mg, sód 413 mg, cukier 1 G.
Aby pięknie podać polędwiczkę wieprzową z warzywami, pokrój ją w harmonijkę, natnij nacięcia podsmażoną papryką i cebulą i piecz w piekarniku do uzyskania złocistego koloru. Kilka minut przed końcem pieczenia polędwiczki i warzyw, posyp ją cienkimi plasterkami sera provolone, który pysznie rozpływa się na powierzchni. Otrzymana polędwiczka jest soczysta, pyszna i prezentuje się imponująco po podaniu.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 łyżki nasion kopru włoskiego
- 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki w proszku
- 1 łyżka czosnku w proszku
- 1 łyżka włoskiej przyprawy
- 2 polędwiczki wieprzowe (po około 700 g)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula, pokrojona w ćwiartki i cienkie plasterki
- 1 średnia czerwona papryka, pokrojona na ćwiartki i cienkie plasterki
- 1 średnia żółta papryka, pokrojona na ćwiartki i cienkie plasterki
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 8 plasterków sera provolone (ok. 220 g)
- 2 łyżki świeżej pietruszki, posiekanej
- Sprzęt specjalny:młynek do przypraw lub moździerz i tłuczek
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, ser provolone, słodka papryka, proszek czosnkowy, Włoskie przyprawy, płatki czerwonej papryki, nasiona kopru włoskiego
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Zmiel nasiona kopru włoskiego i płatki czerwonej papryki w młynku do przypraw lub w moździerzu na grubo. Przełóż do małej miski. Dodaj włoską przyprawę, czosnek w proszku i 1 łyżkę soli.
- Przekrój każdy polędwicę na pół w poprzek, aby uzyskać 4 równe kawałki. Natrzyj polędwicę wzdłuż mieszanką z kopru włoskiego i pozostaw bez przykrycia w temperaturze pokojowej na 1 godzinę lub w lodówce na maksymalnie 8 godzin.
- Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej żeliwnej patelni na średnio-wysokim ogniu i podsmaż cebulę i paprykę, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zaczną mięknąć, około 5 minut. Dodaj ocet i sól do smaku. Pozostaw do ostygnięcia, aż nadzienie będzie gotowe do użycia.
- Ostrym nożem natnij każdy polędwicę w poprzek, w odstępach około 1 cm, tak głęboko, jak to możliwe, ale nie przecinając jej do końca. Nałóż około 1 łyżki mieszanki warzywnej w każde nacięcie, starannie układając warzywa tak, aby lekko wystawały poza boki polędwicy.
- Powtórz z pozostałą wieprzowiną i warzywami. Ułóż faszerowane polędwiczki na blasze do pieczenia z rantem, zachowując równe odstępy, i ułóż pozostałe warzywa wokół każdego polędwiczka.
- Piecz, aż temperatura wewnętrzna w najgrubszej części mięsa osiągnie 60°C (140°F), około 20 minut. Połóż 2 plasterki sera na każdym polędwicy i piecz, aż ser się roztopi, około 5 minut. Odstaw na 10 minut przed podaniem. Posyp posiekaną natką pietruszki.
Kategorie:
Podobne przepisy
