Stek smażony w głębokim tłuszczu w stylu Idaho

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 50 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1328, tłuszcz całkowity 98 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 36 G., węglowodany 77 G., błonnik 4 G., cholesterol 101 mg, sód 1090 mg, cukier 11 G.

Odpowiedź steka wołowego na paluszki z kurczaka: małe paski steku obtaczane są dwukrotnie w przyprawionej mące, aby po usmażeniu uzyskać grubą, chrupiącą skórkę. Podawaj z sosem do maczania, takim jak sos barbecue lub koktajlowy, a także z frytkami, jeśli chcesz.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Stek

1 bezkostny stek z polędwicy wołowej lub rozbity stek z udźca o wadze 450 g i grubości około 1 cm.
2 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
1 łyżeczka sosu Worcestershire
2 łyżeczki granulowanego czosnku
2 łyżeczki suchej musztardy
2 łyżeczki słodkiej papryki
2 szklanki mąki najwyższej jakości
Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu
Sos koktajlowy do podania
Frytki do podania
Sprzęt specjalny: termometr do głębokiego tłuszczu

Sos

1/3 szklanki majonezu
1/3 szklanki ketchupu
1 łyżeczka sosu Worcestershire
1 łyżeczka octu jabłkowego
0,5 łyżeczki słodkiej papryki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, ocet jabłkowy, Sos Worcestershire, granulki czosnku, proszek musztardowy, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Stek smażony w głębokim tłuszczu:

Odetnij nadmiar tłuszczu i błon ze steku, a następnie pokrój mięso w paski o szerokości 1 cm i długości 5-7 cm. W dużej misce połącz kwaśne mleko, sos Worcestershire, 2 łyżeczki soli oraz po 1 łyżeczce czarnego pieprzu, granulowanego czosnku, suchej musztardy i papryki. Dodaj paski steku do mieszanki z kwaśnym mlekiem, wymieszaj, a następnie przykryj i odstaw do lodówki na 2 godziny.
Sos:

W międzyczasie w misce dokładnie wymieszaj majonez, ketchup, sos Worcestershire, ocet, paprykę, sporą szczyptę soli i świeżo zmielony czarny pieprz. Przykryj folią spożywczą i przechowuj w lodówce do momentu podania. Przechowuj do 2 dni.

Wlej około 8 cm oleju roślinnego do dużego garnka typu Dutch oven. Przymocuj termometr do smażenia na głębokim tłuszczu z boku garnka i rozgrzej olej do 175°C.
W płytkiej misce wymieszaj mąkę, 2 łyżeczki soli i pozostałą po 1 łyżeczce pieprzu, granulowanego czosnku, suchej musztardy i papryki. Wyłóż talerz ręcznikami papierowymi. Łyżką cedzakową przełóż mięso z marynaty na talerz. Zachowaj marynatę w misce. Obtocz paski steku, po kilka na raz, w przyprawionej mące, a następnie zanurz je w marynacie i ponownie obtocz w przyprawionej mące, aby dokładnie pokryły je z każdej strony.
Wrzuć kilka pasków steku do gorącego oleju. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, około 4 minut. Przełóż czystą łyżką cedzakową na przygotowany talerz. Powtórz z pozostałymi paskami steku.
Podawaj kawałki steku z sosem, sosem koktajlowym i, opcjonalnie, frytkami.