Mango sago z pomelo

Głosy: 1

Czas: 30 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 415, tłuszcz całkowity 22 G., tłuszcze nasycone 19 G., białka 5 G., węglowodany 57 G., błonnik 6 G., cholesterol 0 mg, sód 270 mg, cukier 38 G.

Podawaj ten orzeźwiający deser po obfitym obiedzie. Uważa się, że sago mango z pomelo pochodzi z Hongkongu, ale jest popularne w wielu krajach Azji Południowo-Wschodniej. Tradycyjnie deser przygotowuje się z sago, jadalnej skrobi pozyskiwanej z serca tropikalnych palm, ale ponieważ trudno ją znaleźć poza Azją, można ją łatwo zastąpić perełkami tapioki. „Kiedy byłam dzieckiem, moja mama przygotowywała jedwabistą, słodką mieszankę z mleka kokosowego, mleka skondensowanego i dojrzałego mango, polewała nią perełki tapioki i przykrywała świeżym miąższem z mango i pomelo” – wspomina autorka przepisów Vivian Chan. „W tej wegańskiej wersji naturalna słodycz dojrzałych owoców i nektaru rekompensuje brak mleka. Moczę też tapiokę w wodzie kokosowej, aby nadać jej więcej smaku”.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 szklanki niesłodzonej wody kokosowej + więcej w razie potrzeby
1/4 szklanki małych perełek tapioki (40 g)
1 puszka (400 g) mleka kokosowego bez cukru
0,5 szklanki soku lub nektaru z mango
1-2 łyżki cukru kokosowego, opcjonalnie (patrz uwaga)
3 szklanki mango pokrojonego w kostkę o boku 1 cm (około 4-5 twardych mango w miodzie)
1,5 szklanki miąższu pomelo

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mango, woda kokosowa, tapioka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Tapioka:

Do małego rondla z nieprzywierającą powłoką wlej 2,5 szklanki wody kokosowej i zagotuj. Po zagotowaniu dodaj perełki tapioki i wymieszaj silikonową szpatułką. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż mieszanina zgęstnieje, a perełki przestaną być białe, około 5-10 minut. Wyłącz ogień, przykryj i odstaw na kolejne 10 minut.
Odcedź tapiokę na sicie o drobnych oczkach i wylej wodę kokosową. Opłucz tapiokę pod zimną wodą, aż woda będzie klarowna. Przełóż do miski i odstaw. Jeśli przygotowujesz tapiokę wcześniej, namocz tapiokę w 0,5 szklanki schłodzonej wody kokosowej i wstaw do lodówki do momentu podania. Zapobiegnie to sklejaniu się perełek tapioki.

Oddzielnie odlej 1/4 szklanki mleka kokosowego. Dodaj pozostałe mleko kokosowe do blendera wraz z sokiem z mango, cukrem kokosowym (opcjonalnie), pozostałymi 1,5 szklanki wody kokosowej, 2 szklankami pokrojonego w kostkę mango i 2 szklankami lodu. Miksuj na wysokich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli mango jest zbyt włókniste, przecedź miksturę.
Podziel perełki tapioki na 4 miseczki i zalej je puree z mango. Udekoruj miąższem pomelo i pozostałymi kostkami mango. Skrop pozostałym mlekiem kokosowym. Podawaj z zimnym sago.

Notatka

Jeśli jest sezon na słodkie mango, a Twój sok lub nektar mango zawiera cukier, możesz nie potrzebować cukru kokosowego.

Autor przepisu - Vivian Chan – twórczyni przepisów, twórczyni nowych połączeń smakowych

Kategorie:

przepis / Dania wegańskie / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Mikser / Dania letnie / Desery / Desery owocowe / Kuchnia azjatycka

Kolekcje przepisów