Wieprzowina po toskańsku z koprem włoskim i winogronami

Głosy: 1

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 470, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 41 G., węglowodany 46 G., błonnik 6 G., cholesterol 120 mg, sód 540 mg, cukier 1 G.

Ten przepis na wieprzowinę został zainspirowany smakami Toskanii: soczysta polędwica wieprzowa ze słodkimi pieczonymi winogronami, aromatycznym koprem włoskim i kawałkami wiejskiego chleba nasączonymi pysznym sosem. Słodycz winogron pięknie komponuje się z ziemistym, lukrecjowym smakiem kopru włoskiego, a oliwa z oliwek i zioła dodają wyrazistego aromatu. Prażenie czerwonych winogron naprawdę je uwydatnia, nadając im bogaty, winny smak.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 szklanki bezpestkowych czerwonych winogron (około 500 g)
1 duży korzeń kopru włoskiego, obrany, przekrojony na pół i pokrojony w cienkie plasterki
3 szklanki pokrojonego w kostkę chleba wieloziarnistego (około 100 g)
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
1,5 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu
1 duża polędwiczka wieprzowa (ok. 700 g)
1 łyżka niesolonego masła
1 łyżka posiekanej świeżej szałwii
1 posiekana szalotka
3/4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, winogrono, bulwa kopru włoskiego, chleb wieloziarnisty, rozmaryn, szałwia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść blachy do pieczenia w górnej i dolnej części piekarnika; rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). W dużej misce połącz winogrona, koper włoski, pokrojony w kostkę chleb oraz po 1 łyżeczce oliwy z oliwek, rozmarynu i soli; wymieszaj, aby pokryć. Ułóż na blasze do pieczenia z rantem; piecz na górnej półce piekarnika, aż winogrona zaczną pękać, a chleb będzie złoty, około 20 minut. Odstaw na bok.
W międzyczasie pokrój wieprzowinę w poprzek na 4 równe kawałki. Obróć każdy kawałek stroną przecięcia do góry i lekko spłaszcz dłonią. Przełóż do dużej miski i dodaj 1 łyżeczkę oliwy z oliwek oraz pozostałą 1/2 łyżeczki rozmarynu; dopraw solą i pieprzem, a następnie wymieszaj.

Na średniej patelni nadającej się do piekarnika rozgrzej pozostałą 1 łyżeczkę oliwy z oliwek na dużym ogniu. Dodaj wieprzowinę i smaż do zrumienienia, około 3 minut z każdej strony. Dodaj masło, szałwię i szalotkę do patelni. Smaż, aż szalotka zmięknie, około 1 minuty.
Dodaj bulion drobiowy do patelni. Przenieś na dolną półkę piekarnika i piecz, aż termometr wbity w bok polędwiczki wieprzowej wskaże temperaturę 63°C (145°F), około 10 minut. Podawaj wieprzowinę z warzywami; polej wierzch sokami z patelni.

Kategorie: