Nadzienie do chleba kukurydzianego z ostrygami na patelni żeliwnej

Głosy: 1

Jak zrobić – żeliwny farsz do chleba kukurydzianego z ostrygami

Czas: 1 godzina 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 554, tłuszcz całkowity 27 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 24 G., węglowodany 52 G., błonnik 2 G., cholesterol 205 mg, sód 945 mg, cukier 1 G.

„Dorastając na północnym wschodzie, owoce morza, a zwłaszcza ostrygi, zawsze gościły na naszym stole” – wspomina autor przepisów Jerome Grant. „Ten przepis to świetny sposób na włączenie tych skorupiaków (zazwyczaj spożywanych na surowo) do tradycyjnego dania na Święto Dziękczynienia i oddanie hołdu pierwszym hodowcom ostryg w Ameryce. Słony, maślany smak ostryg w połączeniu ze słodkim chlebem kukurydzianym z pewnością będzie hitem na Waszym świątecznym stole!”

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

165 g niesolonego masła
3/4 szklanki szynki Tasso, drobno pokrojonej
5 szklanek chleba kukurydzianego, pokrojonego w kostkę o boku 2 cm, namoczonego na noc
5 ząbków czosnku, zmiażdżonych
3 łodygi selera, drobno pokrojone
1 mały por (tylko biała i jasnozielona część), drobno pokrojony
1 mała cebula, drobno pokrojona
1/4 szklanki posiekanej świeżej szałwii
1/4 szklanki posiekanego świeżego tymianku
0,5 szklanki wytrawnego białego wina
24 świeże ostrygi, obrane i przekrojone na pół, plus 0,5 szklanki soku z ostryg
0,5 szklanki niesolonego bulionu z kurczaka
1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
3 duże jajka, lekko ubite
Sprzęt specjalny:nóż do ostryg, opcjonalnie

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: chleb kukurydziany, boczek, seler, pory, białe wino, szałwia, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Na żeliwnej patelni o średnicy 25 cm (9 cali) rozpuść 10 łyżek masła na średnim ogniu. Dodaj szynkę i smaż, aż masło będzie aromatyczne, około 5 minut. Przełóż szynkę do dużej miski, zachowując masło na patelni.

Dodaj czosnek, seler, por, cebulę, szałwię i tymianek do rondla z masłem smakowym. Gotuj mieszankę warzyw na średnim ogniu, mieszając w razie potrzeby, aż warzywa zmiękną, 5–8 minut. Dodaj wino i gotuj na średnim ogniu, aż płyn odparuje o połowę, 3–5 minut. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego, a następnie dodaj sok z ostryg i bulion drobiowy. Doprowadź do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 10–15 minut. Jeśli mieszanka chlebowa wydaje się sucha, po prostu dodaj więcej bulionu. Gotowa mieszanka powinna być wystarczająco wilgotna, ale bez nadmiaru płynu zbierającego się na dnie.
Dodaj ostrygi do miski z chlebem kukurydzianym i szynką. Przełóż ostudzone warzywa do tej samej miski i delikatnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj pietruszkę i jajka.
Nasmaruj wnętrze tej samej patelni pozostałymi 2 łyżkami masła. Przełóż mieszankę chleba kukurydzianego na patelnię, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona. Przykryj folią aluminiową i piecz przez 35 minut. Zdejmij folię i piecz, aż wierzch będzie złocistobrązowy, przez 10–15 minut. Przed podaniem odstaw do lekkiego ostygnięcia, około 10 minut.

Notatka

Szynkę Tasso można zastąpić dowolną inną wędzoną wieprzowiną. Dla uzyskania klasycznego smaku użyj boczku lub szynki wiejskiej, a dla bardziej wytrawnego smaku – andouille lub chorizo.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Patelnia / Dania jesienne / Dania świąteczne / Przyjęcie / Dania główne / Dodatki / Warzywa i grzyby / Ryby i owoce morza / Food Network - przepisy / Kuchnia amerykańska

Podobne przepisy