Chlebek z kalafiora i ciecierzycy

Głosy: 3

Jak zrobić - płaski chleb z kalafiora i ciecierzycy

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1094, tłuszcz całkowity 60 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 25 G., węglowodany 118 G., błonnik 14 G., cholesterol 0 mg, sód 1330 mg, cukier 9 G.

Ten sycący, wegetariański placek, bogaty w białko i błonnik, można przygotować na obiad lub pokroić na małe kawałki i podać na domówce. Szybki sos kolendrowy i odrobina soku z cytryny dopełniają całość, nadając jej niezwykle wyrazisty i bogaty smak.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 ząbki czosnku, zmiażdżone i 1 ząbek posiekany
3/4 łyżki stołowej + 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
1 mała główka kalafiora, pokrojona na różyczki wielkości kęsa (3-4 szklanki)
1 szalotka, pokrojona w cienkie plasterki
1 puszka (425 g) ciecierzycy konserwowej, wypłukanej
700 g gotowego ciasta na pizzę, w temperaturze pokojowej
1 średnia papryczka jalapeno
Połowa małego pęczka kolendry, liście i delikatne łodygi grubo posiekane (około 1 szklanki)
3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny + dodatkowa ilość do podania (1 cytryna)
Płatki soli morskiej do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, kalafior, ciecierzyca, papryczka jalapeno, kolendra, sok z cytryny, płatki soli morskiej

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 260°C.
W dużym rondlu o grubym dnie rozgrzej 1/2 szklanki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj 2 zmiażdżone ząbki czosnku, kalafior i szalotkę i smaż, często mieszając, aż kalafior zmięknie, a szalotka lekko się karmelizuje, przez 7-8 minut. Dodaj ciecierzycę i kontynuuj gotowanie, często mieszając, aż składniki się połączą, a ciecierzyca będzie ciepła, ale nadal będzie trzymać kształt, przez kolejne 5 minut. Zdejmij z ognia i odstaw na bok.

Nasmaruj blachę do pieczenia z rantem 3 łyżkami oliwy z oliwek. Delikatnie rozciągnij ciasto na pizzę, aby pasowało do formy. Jeśli ciasto się skurczy, odstaw je na kilka minut, a następnie rozciągnij ponownie.
Równomiernie rozprowadź masę kalafiorową na cieście. Piecz, aż kalafior będzie złocistobrązowy, a miejscami będzie złocistobrązowy, około 15 minut.
W międzyczasie przekrój papryczkę jalapeño na pół w poprzek i usuń pestki, jeśli chcesz złagodzić ostrość. Dolną połowę posiekaj grubo, a górną pokrój w cienkie plasterki.
W blenderze połącz zmiażdżony ząbek czosnku, posiekaną papryczkę jalapeño, kolendrę, sok z cytryny, pozostałą 1/4 szklanki oliwy z oliwek, 1/4 łyżeczki grubej soli i odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Zmiksuj na gładką masę. Zatrzymaj blender i w razie potrzeby zeskrob składniki z boków miski.
Przełóż tortillę na deskę do krojenia i polej sosem kolendrowym. Na wierzchu ułóż plasterki jalapeño, skrop sokiem z cytryny i posyp płatkami soli.

Notatka

Aby ułatwić rozciąganie ciasta, schłodź je w lodówce przez 10–15 minut przed rozpoczęciem pracy. Jeśli lekko rozciągniesz ciasto i odstawisz je na kolejne 15 minut, będzie się z nim jeszcze łatwiej pracować.