Owsianka kukurydziana z grzybami i dynią żołędziową

Głosy: 1

Jak zrobić - Owsiankę kukurydzianą z grzybami i dynią żołędziową

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 643, tłuszcz całkowity 36 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 17 G., węglowodany 69 G., błonnik 8 G., cholesterol 58 mg, sód 1101 mg, cukier 5 G.

To domowe danie dosłownie kipi ciepłymi, jesiennymi smakami i aromatami. Gotowana w bogatym bulionie grzybowym, owsianka kukurydziana podawana jest z pieczonymi, słodko-pikantnymi dyniami i smażonymi grzybami. Dla bogatszego smaku, wybierz kilka rodzajów suszonych i świeżych grzybów.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g różnych grzybów (takich jak boczniaki i grzyby shiitake), z usuniętymi trzonkami i odłożonymi na bok, kapelusze pokrojone w cienkie plasterki
300 gramów. różne suszone grzyby (dla smaku umami)
1 liść laurowy
2 gałązki tymianku + 2 łyżeczki liści
900 g dyni żołędziowej, nieobranej, pokrojonej na plastry o grubości 1 cm.
5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
3 ząbki czosnku, starte
1 szklanka kaszki kukurydzianej (nie błyskawicznej)
1/4 szklanki śmietanki kremówki
2 łyżki niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
0,5 szklanki startego sera fontina
1/4 łyżki startego parmezanu
1/3 szklanki drobno posiekanej świeżej pietruszki
1 szalotka, drobno posiekana
Posiekany świeży szczypiorek do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kaszka kukurydziana, boczniaki, grzyby shiitake, dynia żołędziowa, liść laurowy, tymianek, Ser Fontina, Ser parmezan, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 230°C.
Przygotuj bulion grzybowy:

W średnim rondlu połącz 7 szklanek wody, świeże nóżki grzybów, suszone grzyby, liść laurowy i gałązki tymianku. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn odparuje prawie o połowę, około 20 minut. Przecedź przez drobne sito do dużej miarki do płynów. Potrzebne będą 4 szklanki bulionu; w razie potrzeby dolej więcej wody. Wypłucz garnek i przelej bulion z powrotem do garnka.

W międzyczasie w dużej misce połącz dynię, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 starte ząbki czosnku, listki tymianku, 1 łyżeczkę soli i odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu; wymieszaj. Przełóż na blachę do pieczenia i piecz, aż dynia będzie miękka i lekko zrumieniona, około 30 minut.
Doprowadź bulion grzybowy ponownie do wrzenia. Stopniowo dodawaj mąkę kukurydzianą, ciągle mieszając. Dodaj 1 łyżeczkę soli. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką, aż zmięknie, około 20 minut. Dodaj śmietanę kremówkę i doprowadź do wrzenia. Dodaj masło, fontinę i parmezan. Dopraw solą do smaku i wmieszaj pietruszkę. Zdejmij z ognia i przykryj, aby nie wystygło. Jeśli owsianka wydaje się zbyt gęsta, rozcieńcz ją wodą, dodając 1-2 łyżki stołowe na raz.
W międzyczasie rozgrzej pozostałe 3 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na dużym ogniu. Dodaj pokrojone kapelusze pieczarek i dopraw solą i pieprzem. Smaż, nie mieszając, aż pieczarki lekko zrumienią się na brzegach, około 3 minut. Wymieszaj i kontynuuj smażenie, aż będą zrumienione i miękkie, przez kolejne 3 do 5 minut. Przesuń pieczarki na brzegi patelni. Dodaj szalotkę i pozostały starty ząbek czosnku na środek i smaż, aż szalotka zmięknie, około 1 minuty. Wmieszaj pieczarki i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podziel mąkę kukurydzianą do 4 misek. Na wierzchu ułóż pieczarki i dynię. Posyp szczypiorkiem.

Kategorie:

przepis / Dania bezglutenowe / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania jesienne / Śniadanie / Dania główne / Zboża, rośliny strączkowe / Warzywa i grzyby / Dania z dyni / Owsianka z dynią / Food Network - przepisy / Kuchnia amerykańska

Kolekcje przepisów